用料 鸡腿肉 2只 香菇 适量 栗子 适量 姜 几片 蒜 2颗 葱白 少量 料酒 2勺 生抽 5勺 老抽 2勺 蚝油 1勺 糖 少量
1、准备好所有食材，买带壳的栗子有点费时，我就买了已经去壳去皮的，香菇冲洗干净后对半切，已经去壳的栗子要先用冷水煮开，1分钟后熄火捞出来，把鸡腿肉切块，血水沥干
2、平底锅里放油，油热后放入擦干水分的板栗，煎30秒左右，盛出栗子，放入葱白、姜片、蒜头爆香，倒入鸡块，开大火爆炒，炒干水分至鸡油析出。这个过程不需要加油，因为鸡肉本身含有水分，倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒
3、加入调料后鸡肉看起来就很有食欲了，加入香菇板栗，并加入清水没过鸡块，中小火焖20分钟，直至收汁，倒入1勺蚝油翻炒均匀，