首先咱们切肉，尽量薄一点
切肉小技巧:可以冻三小时，半硬的时候最好切
然后用清水泡十分钟，泡出部分血水

准备配菜和小料
蒜末、姜片、干辣椒（辣椒面）、花椒
配菜必须有豆芽，最经典，剩下的可以根据个人喜好准备，我这次放的娃娃菜

肉片挤干水分，放入盐、胡椒粉、酱油调底味，抓拌均匀后加入浓芡，最后油封
因为姜蒜香料很多，不用料酒也没关系

把锅烧干，不用太热，不然小料一下子就糊了
加入适量的油，加入干辣椒花椒滋啦一下然后加入姜蒜豆瓣酱炒出红油，然后加一块火锅底料
有的做法不加火锅底料，纯用豆瓣酱和小料整一个汤底，我都试过，个人觉得加块牛油火锅底料要更香

加入水烧开以后，加入盐、糖、味精、胡椒粉，然后自己尝尝味道盐味够不够，不够再加，一般来说别加太多水的话一茶匙的盐是够的，太咸可以加点水

用漏勺把小料捞出来

忘了说了，配菜一开始焯水煮熟，别和肉汤一起煮，不然容易不够香

捞完以后加入肉片用中小火慢慢烫熟

马一下过两天试试

烫熟以后装碗，记得汤别太多
然后铺一层辣椒面、一层花椒、最上面是蒜末（不喜欢生蒜味记得剁碎点）
最后油泼，精髓就在这个油泼

最后拌匀开吃

我踏马吃吃吃

我踏马吃吃吃

码住，有时间做。