肉桂酸钾是一种白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香气，常作为食品的防腐剂使用。关于肉桂酸钾是否能够耐高温蒸煮，以及经过高温蒸煮后是否仍然保持其防腐效果的问题，可以参考以下回答：肉桂酸钾在高温蒸煮后可能仍具有一定的防腐效果。肉桂酸钾在高温条件下能够保持其化学稳定性，不易分解或变质。因此，在高温蒸煮过程中，肉桂酸钾可能仍然能够保持其防腐效果。然而，需要注意的是，肉桂酸钾的防腐效果可能会受到高温蒸煮的影响。在高温条件下，肉桂酸钾可能无法完全渗透到食物中，从而降低了其防腐效果。此外，高温蒸煮过程中可能会使食物中的细菌产生耐药性，从而降低了肉桂酸钾的防腐效果。因此，为了确保肉桂酸钾的防腐效果，建议在食品加工过程中结合其他防腐措施，如低温冷藏、灭菌处理等。同时，对于不同种类的食品，需要根据其特性选择合适的防腐剂和防腐方法。