客户逃单的原因可能有很多种，以下是一些可能的解释：1. 支付习惯和观念不同。有些人可能更喜欢现金交易的感觉或者认为使用取款机不够方便，所以即使有钱也会选择不取钱而直接消费。此外，一些人可能会因为对电子支付方式的不熟悉、不相信或不信任而不愿意使用它们。因此，尽管提供了取款机和多种支付方式，他们仍然可能选择逃离账单或拒绝使用这些支付选项。2. 取款机的位置和服务质量。如果取款机的数量不足或者位置不方便，客人可能需要走很远的路才能到达最近的取款机，这可能导致他们对就餐体验的满意度降低并最终决定离开未付款。另外，有些顾客可能在用餐时遇到了服务质量问题或其他方面的负面经验，导致他们对餐厅的整体印象产生负面影响并倾向于“用脚投票”，即通过避免支付来表达不满情绪。3. 其他原因如价格过高等也可能影响客人的购买决策和忠诚度。在经营饭店的过程中需要考虑很多因素。建议你深入了解客户的反馈意见并结合实际情况进行调整以增加营收的可能性；比如适当降价以吸引更多食客光顾餐厅并为品牌创造口碑优势等等举措来促进盈利空间实现双赢目标并形成良性循环发展态势。总之要综合分析具体情况并进行针对性调整优化策略方案以提高整体运营效果！