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先准备猪蹄,可以让卖肉的帮你把猪蹄上面的毛烧干净然后剁掉
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准备一锅冷水,葱,姜,八角,桂皮,香叶(看着放就行了),一起倒入锅中焯水,煮至沸腾,然后准备一盆凉水,可以把剁掉的猪蹄一个一个捞出,肉上面可能会有血沫,然后放凉水里弄干净,弄好之后在凉水下锅煮,不用加任何东西,煮至沸腾捞出,然后准备老冰糖,颜色有点发黄的那种,也是看你弄了多少猪蹄,(有一大颗的话不用剁碎直接放锅里就行了,会慢慢化的,可以用铲子敲让冰糖化的快些),锅里加上油然后放入冰糖,别开太大火,烧至冒泡有点粘稠,就可以放入猪蹄了
注意!!!!!这时候放入猪蹄然后放猪蹄的容器又有水的话汤会溅的到处都是的
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准备桂皮 香叶 八角 干辣椒 葱 花椒,跟猪蹄一起翻炒,炒一会然后倒入啤酒 ,在倒入开水,跟猪蹄差不多高就行了,不用淹没猪蹄,稍微煮一会,然后倒入高压锅中 盖上盖子(记得检查高压锅的放气阀是不是能正常排气,别有堵塞)中火煮个20分钟,然后排气阀开始呲呲排气的时候可以转小火。煮好之后着急吃的话就自己活动上面的排气阀帮助它快速排气,(一定要等到气放完!!!!!)等到没气的时候就可以打开高压锅了,然后倒入锅中大火收汁,加上一点糖(白砂糖就行了)盐,葱稍微煮一会就行了
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