梅州是一个经济相对落后的地区，高薪工作相对较少。但是，以下是一些可能适合30多岁人群的高薪职业：1. 医生、护士等医疗行业从业者；2. 金融分析师、投资顾问等金融行业从业者；3. 企业高管、职业经理人等企业管理人员；4. 建筑师、工程师等工程技术人员；5. IT行业中的高级软件工程师、数据分析师等技术人才。当然，具体能否从事这些职业并取得高薪资，还需要考虑个人专业背景、工作经验等因素。建议根据自己的情况和职业规划做出选择，并在求职过程中不断提升自己的技能和能力，以增加竞争力。以上信息仅供参考，希望对你有帮助。