鸡架里的鸡血和内脏通常是可以食用的，但需要注意处理方式和卫生情况。
首先，对于鸡血来说，可以将其烹饪成汤或炒菜等美食享用。但在食用前需要确保已经彻底煮熟了血液中的细菌和其他微生物，以避免食品安全问题。同时也要注意不要过量摄入动物性蛋白质，以免对健康造成不良影响。
其次，对于内脏而言，如果想要吃的话也可以适量食用一些。但是需要注意的是，在烹制过程中要保证清洁卫生并充分加热煮透，以保证杀灭其中的病原体。同样地，也要控制摄入量以防止过多脂肪和胆固醇的摄入。