主要是由于其生产成本高、产量较低、窖藏时间长等因素所致的。首先，由于其采用了低水分工艺和精细的纯手工酿造，需要使用更多的粮食和处理更多的细节，同时发酵时间和出酒率也较低，因此生产成本相对较高。其次，由于其生产工艺和小窖池等限制，低水分酱酒的年产量相对较低，这也导致了其价格较高。最后，为了保证酒体的品质和口感，每一瓶低水分酱酒都需要进行长时间的窖藏，通常需要窖藏数年甚至十年时间，这也增加了稀缺性。