原料:光黑棕鹅1只(净重约2500克)。
调料:
A料:砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。
B料:鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。
C料:上皮水:白醋500克,红醋50克,麦芽糖250克,玫瑰露酒50克。
D料:酸梅酱50克(1份量)。
(备注:每只鹅只用A料、B料各100克,其他留用)#广式烧腊#
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=b5ed50fda0cd7b89e96c3a8b3f254291/47d0034f78f0f736ce291c364c55b319eac41362.jpg?tbpicau=2024-09-23-05_830059f721ba31a2ef1811f97e79938f)
调料:
A料:砂糖500克,盐350克,味精50克,黑椒粉15克,五香粉30克,甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各35克,香菜粉、蒜蓉粉各20克。
B料:鹅酱:面豉酱300克,海鲜酱200克,花生酱900克,南乳、蚝油、米酒各100克,放入锅中加水500克小火煮开,放凉。
C料:上皮水:白醋500克,红醋50克,麦芽糖250克,玫瑰露酒50克。
D料:酸梅酱50克(1份量)。
(备注:每只鹅只用A料、B料各100克,其他留用)#广式烧腊#
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