用棉花糖做牛轧糖可以使用燃气灶，但需要注意火候和时间控制。如果怕糊锅可以考虑使用电磁炉进行加热搅拌更为均匀且易操作掌握温度适中也不会像煤气明火烧东西产生很多黑灰，看起来很干净卫生方面把控的好一点 。