存档显示的百分比%是本章剧情进度，不是整个游戏的完成度。

根据游戏设计的一般规律，荒野大镖客2的存档百分比%应该是表示当前章节或任务的进度，而不是整个游戏的完成度。由于你提到自己几天时间就达到了27%，这很可能是指某个特定任务或者短期目标的进展情况。因此可以得出结论：该游戏的存档百分比是用来显示玩家在当前剧情篇章中的进度。