是的，70年代以前的老茅台属于低水分酱酒。在70年代以前，茅台酒厂遵循传统的低水分酿酒技艺，严格控制酿酒过程中的水分含量，以提升酒的品质。这种低水分酿酒技术，主要是通过精准控制酿酒过程中的水分含量，以获得更浓郁的香气和口感。这种技艺在茅台第一代酿酒宗师王绍彬的手中，达到了“3755低水分”的最高水平。