一、异VC钠(分子式:C6H7O6Na.H2O)1、别名:D-异抗坏血酸钠、异维生素C钠、赤藻糖酸钠、阿拉伯糖型抗坏血酸。2、性状:白色结晶,无臭,味咸,易溶于水;水溶液易被空气氧化;微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化;在干燥状态下比较稳定。3、制法和质量标准:由葡萄糖经过生物发酵制成,标准号为GB 8273-2008,标准名称为食品添加剂 D-异抗坏血酸钠。4、优点和用途:异VC钠的优点是无酸味,对人体**无害,是一种具有广泛用途、绿色安全的新型生物型食品保鲜剂,被世界卫生和粮农组织、美国食品和药品管理局、加拿大、欧盟确定为法定、安全的食品添加剂。 在食品行业,异VC钠适用于做各种食品(肉制品、肉类罐头、果蔬罐头、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果酱、冷冻水产品、糕点面包类粮食制品)的防腐保鲜剂,可防止硝酸胺类致癌物质的产生,抑制**的生长,延长食品的贮存期,保持食品的外观、色泽、风味,**食品饮料变色、异味和混浊等不良现象,尤其能保证果汁、果酱VC成份不被破坏。在水果、蔬菜保鲜方面,异VC钠可有效抑制**生长,降低果蔬自身氧化酶类活性,防止果蔬腐烂变质。 另外异VC钠还可用于除氧、抗蚀、除垢,在锅炉用水中添加少量即可捕集水中氧气,防止和减少锅炉结垢;用于显影液中能替代氢醌等有害化学物质;用作药品或卫生用品的辅助材料、化工原料的稳定剂和电解电镀的电解质;用于金属微粉的生产、重金属的回收和高分子聚合物的制取;在纺织建材、石油化工、日用化工、饲料加工、毛纺等行业亦有应用。
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