鱼糕是将鱼去刺将鱼肉制成肉糜，再加入一些辅料蒸制而成的呈糕状的食物。鱼糕诞生于荆楚大地的湖北，历史也是很悠久的。《国语.楚语》中记载“国君有牛享，大夫有羊馈，士有豚犬之，庶人有鱼炙之荐”，吃鱼自古在民间百姓中就很常见。湖北地区河流湖泊广布，盛产淡水鱼，直到现在也是最大的淡水鱼产区之一，这是鱼糕的基础。其原料淡水鱼多为草鱼、鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等，不是白鱼膏就是白鱼。