高频刚需的显著消费特点、“菜篮子工程” 等政策层面的引导……在多重利好因素的驱动下，生鲜行业成为了一众创业者的首选。但是将想法付诸实际，各位跃跃欲试的创业者们真的知道如何经营一家生鲜超市吗？下面笔者就以社区生鲜连锁品牌钱大妈为例，和大家聊一聊生鲜超市的经营。
钱大妈，想必大家并不陌生，作为“不卖隔夜肉”理念的主张者，其直营店、加盟店一直严格执行“定时打折”机制，即每晚七点开始全场九折，每隔半小时再降一折、直至十一点半全场免费派送。“定时打折”无疑是一种高明的促销技巧，生鲜产品毕竟是刚需消费品，大众对其价格还是很敏感的，普遍追求物美价廉，而“定时打折”恰好满足了消费者这一心理，让消费者以更优惠的价格采买生鲜产品，以此为加盟店、直营店带来稳定的客流量。
除了让产品在价格层面更有优势之外，钱大妈还通过“定时打折”实现了“日清”，“日清”真正将“新鲜”这一原本抽象化的名词具象化。当前大众对生鲜产品品质与新鲜度愈发关注，而钱大妈所提供的看得见、摸得着的“新鲜”无疑对消费者需求的一次精准把控。需求得到了满足，顾客自然会进店消费，钱大妈门店有了客流量，自然就有了盈利的保障。
“定时打折”还是缓解门店库存压力的有效手段。众所周知，生鲜产品易损耗、难存储，门店的库存管理工作至关重要。如果不能对未及时出售的商品妥善管理，所造成的损耗浪费会加大门店的运营成本。而钱大妈的“定时打折”机制会在每晚11点半以后全面清货，清空当日上市的所有商品，零库存运营极大地缓解了门店的库存压力，进一步为加盟盈利创造了机遇。
当然，“定时打折”也并不是一时的头脑风暴，其真正在钱大妈门店贯彻执行也需要高效供货模式作为有力支撑。钱大妈采用的是“T+2”订单模式，加盟店、直营店需提前两天订货，供应链一体化订单分发给供应商，供应商组织货源完成交货，再由配送体系在凌晨五点半之前送达终端门店。在高效供货系统的支撑之下，钱大妈才敢于落实“定时打折”、落实零库存运转！
其实回顾钱大妈的经营之道，可以简要归结为价格优质、品质保证、有效库存管理和高效供货系统。而正是这些优势让钱大妈迅速建立了竞争优势，实现了十余年扩店3000余家的稳步增长！
钱大妈，想必大家并不陌生，作为“不卖隔夜肉”理念的主张者，其直营店、加盟店一直严格执行“定时打折”机制，即每晚七点开始全场九折，每隔半小时再降一折、直至十一点半全场免费派送。“定时打折”无疑是一种高明的促销技巧，生鲜产品毕竟是刚需消费品，大众对其价格还是很敏感的，普遍追求物美价廉，而“定时打折”恰好满足了消费者这一心理，让消费者以更优惠的价格采买生鲜产品，以此为加盟店、直营店带来稳定的客流量。
除了让产品在价格层面更有优势之外，钱大妈还通过“定时打折”实现了“日清”，“日清”真正将“新鲜”这一原本抽象化的名词具象化。当前大众对生鲜产品品质与新鲜度愈发关注，而钱大妈所提供的看得见、摸得着的“新鲜”无疑对消费者需求的一次精准把控。需求得到了满足，顾客自然会进店消费，钱大妈门店有了客流量，自然就有了盈利的保障。
“定时打折”还是缓解门店库存压力的有效手段。众所周知，生鲜产品易损耗、难存储，门店的库存管理工作至关重要。如果不能对未及时出售的商品妥善管理，所造成的损耗浪费会加大门店的运营成本。而钱大妈的“定时打折”机制会在每晚11点半以后全面清货，清空当日上市的所有商品，零库存运营极大地缓解了门店的库存压力，进一步为加盟盈利创造了机遇。
当然，“定时打折”也并不是一时的头脑风暴，其真正在钱大妈门店贯彻执行也需要高效供货模式作为有力支撑。钱大妈采用的是“T+2”订单模式，加盟店、直营店需提前两天订货，供应链一体化订单分发给供应商，供应商组织货源完成交货，再由配送体系在凌晨五点半之前送达终端门店。在高效供货系统的支撑之下，钱大妈才敢于落实“定时打折”、落实零库存运转！
其实回顾钱大妈的经营之道，可以简要归结为价格优质、品质保证、有效库存管理和高效供货系统。而正是这些优势让钱大妈迅速建立了竞争优势，实现了十余年扩店3000余家的稳步增长！
