春天是野菜的季节，香椿、马兰头、蕨菜...统统在这个可爱的季节冒出头来让人们品尝，这些野菜随便一焯拌上调料就是一盘美味十足的菜。今天小编要介绍的野菜，就是我们也常吃的荠菜。
荠菜的营养价值很高，富含β胡萝卜素，对保护视力、预防夜盲症、干眼症等有帮助。另外，它的钙含量也很丰富，每100克就含294毫克，可以作为日常饮食中钙的良好来源。
说到荠菜最好吃的做法，可不是荠菜炒蛋哦，趁着现在还是春天，今天就教你做最美味的荠菜做法~
荠菜煮红枣黄豆
材 料：
荠菜1把、红枣50g黄豆80g克、冰糖30g克
做法：
1.新鲜荠菜洗净，红枣洗干净，黄豆提前泡发。
2.锅中铺上荠菜，放入红枣，黄豆。
3.加入冰糖和刚好没过食材的水。
4.大火烧开转小火煮30分钟即可。
5.超级鲜甜可口。
荠菜春笋豆腐羹
材 料：
竹笋3小根、荠菜100克嫩豆腐250g、芝麻油少许枸杞、玉米淀粉、胡椒粉、盐适量
做 法：
1.荠菜洗净焯水控干切末，竹笋剥壳洗净切滚刀块焯水，豆腐划块备用。
2.起油锅，七成热时下豆腐翻炒片刻。
3.倒入开水煮半分钟下竹笋和荠菜末，煮半分钟根据自己口味加盐。
4.二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动。
5.加入适量泡发好的枸杞，再次沸腾就可以关火了。
荠菜蒸饺
材 料：
面粉200克、盐1克（和面）荠菜300克、盐1克（拌馅儿）素蠔油1勺、食用油1勺
做 法：
1.200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
2.荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，挤干水分切碎。
3.荠菜中，加入一勺素蠔油、一克盐拌匀。
4.再倒入一勺食用油拌匀。
5.案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。
6.将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，末端往中间收口捏紧。
7.然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。
8.蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分钟。
9.蒸好的荠菜蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。