有几种可能：半身和大头不用考虑身体结构，所以好画。
背景没想好的话，画全身的话画面留白比较多。而半身以上的会使目光焦点比较集中（脸部）更加凸显细节
大头照简单，有时候就是想随便画画。

嗯…半身和大头确实好画些，可能下半身是啥样画师自己都没想好吧

因为省事

得加钱

因为画完会加大工作量呀，有时候一部分画的不太喜欢可以裁剪掉Σ(|||▽||| )

这不是不画完整，反而还是有可能将完整的画截成现在这个样子。
这是有关构图的问题，如果把一幅画各种部分全都画出来的话，就有可能在画面上大量留白。就像楼主补的画，虽然帽子，袖子和裙子全都画出来了，但左上右三个方向都出现了不少背景的空间，人物占一幅画的比例就降低了。如果比较两幅画的视觉冲击力，那肯定是没补的画更强一些。
画师在构思一幅画的时候，「吸睛度」是非常重要的考虑点。为了增加一幅画给人的印象，在构图上做出这样的裁剪比画全所有细节更加重要。
最后恋恋可爱（

因为构图好看

好看

好看