用料 鸡蛋 3个 皮蛋 1个 咸鸭蛋 1个 麻油 1勺
1、咸鸭蛋煮熟切成小块，皮蛋切成小块，均匀排在盘子里。
2、鸡蛋打散，加入50度左右的温水，鸡蛋和水的比例1：1.5。不要加盐，咸蛋里面已经有盐分了。鸡蛋液过筛两到三次，倒入盘中。用耐热保鲜膜包好盘子。
3、等水开了上锅蒸七八分钟，关火后等两三分钟再开锅盖。撕掉保鲜膜，淋点麻油。口重的可以加点蒸鱼豉油。