很多人不会分辨面筋串的好坏。其实有个最简单的办法，那就是看颜色。
通常情况下，纯谷朊粉的面筋串在冷冻后颜色会发青，这是小麦蛋白低温发生的系列反应导致的。常温解冻后又回恢复白色。
而冷冻后依然发白的说明使用的是生筋制作，或者添加了其他添加剂导致的。生筋即没有烘干的面筋，特点是水分大口感发脆，当然价格更低。
您明白了吗？