饼干之所以带有“干”字，是因为通常情况下，饼干的水分含量较低。通过控制饼干中的水分含量，可以影响饼干的口感和保存时间。因此，水分含量较低是饼干的特征之一，如果食物含水量很高，那么它更可能是饼干之外的其他类型食物，比如蛋糕。所以，水分含量可以作为判断某样食物是否为饼干的重要指标之一。
对于肉灌饼、手抓饼等带有争议的食物，我们不能一而概之。比如软软的肉灌饼，我们把他晒干了，它本质上还是肉灌饼，但此时它变成了肉灌饼干；相对的，如果某种肉灌饼本身足够硬，说明它水分够少，它就是饼干。因此，我们在探究这一类食物时，应该先弄清楚其水分含量，即先考虑是否为“干”，再细究是否为“饼干”。
如果我们认为肉灌饼是饼干，那么对于软肉灌饼来说，在研究一斤肉灌饼有多少时，我们理应得到的结果是一斤肉灌饼干有多少。否则过高的水分含量将会打破饼干的定义，使得我们追寻一斤饼干有多少的努力付诸东流。