菲诺：风味清新易饮，风味主要以面包奶油等酵母风味为主、还有柑橘类水果和矿物风味、咸鲜味、杏仁味等，但是有禾杆草或者湿泥土的味道，不能接受可能会觉得奇怪，多少也有点氧化味，日期越新越好，越老越像阿蒙提拉多。（Rama代表酒液有更多酒花，风味更饱满）开胃酒，灵活百搭，非常适合咸味、高脂肪的食物，橄榄、杏仁、（油炸）鱼、海鲜和火腿以及清淡奶酪、寿司等，侍酒建议 4°C 到 9°C。
开胃酒，灵活百搭，非常适合咸味、高脂肪的食物、橄榄、杏仁、（油炸）鱼、海鲜和火腿以及清淡奶酪，侍酒建议 4°C 到 9°C。
曼萨尼亚：技术层面和菲诺差不多，主要区别是产区不在赫雷斯，在更靠近大海的桑卢卡尔，风味、口感比菲诺更清新，酒花风味更多，也就比菲诺更咸鲜、海味甚至碘盐味，除了接近菲诺的风味外，洋甘菊是曼萨尼亚的典型风味。（网购普遍比菲诺贵）开胃酒，灵活百搭，非常适合咸味、高脂肪的食物，橄榄、杏仁、（油炸）鱼、海鲜和火腿以及清淡奶酪、寿司等，侍酒建议 4°C 到 9°C。
阿蒙提拉多：本来是上面两款生物陈年（通常）两到八年后加度氧化陈年（或者生物陈年没做好变成氧化陈年）就变成了阿蒙提拉多。风味以坚果、烟草、酒花、草本和橡木为主（越老越多木味，还会发展辛辣的烟草、皮革味），没啥果味但是还有花味，酒花、氧化风味共存，比上面俩容易接受。（卢世涛的阿蒙提拉多又便宜悠好喝，130+）搭配白肉、牛肉清汤、香肠、中、重度奶酪或肉酱，侍酒建议12-16°C（越老越暖）
帕罗科达多：和上面的差不多，阿蒙提拉多更靠近菲诺，帕罗科达多更靠近欧罗露索，风味以橙皮、烟草和皮革、干果、坚果、为主（其实和上面差不多）。通常帕罗科达多会有种微妙乳酸味、发酵黄油味。（它和阿蒙提拉多是最复杂的干雪莉，它是产量最少的干雪莉）灵活百搭，非常适合腌制肉类、陈年奶酪、鹅肝和坚果等，侍酒建议约 14°C。
欧罗露索：纯氧化陈年，酒体骨架比上边儿的更厚重，风味以坚果为主，带有香脂、干果、皮革、烟草、木头等香气。（越老越辛辣）。通常还有微妙的肉味和松露。经典搭配是红肉和野味，侍酒建议12-16°C 。
奶油/中等甜雪莉：干型、甜型调和而成。淡奶油雪利酒含糖 45-115 g/L，生物陈酿调和；中等雪利含糖 5 -115 g/L，通常由阿蒙提拉多调和，有时还添加欧罗露索、莫斯卡托和px；奶油雪利含糖 115-140g/L，通常由欧罗露索和PX调和；天然甜雪利生产方式类似欧罗露索，但发酵会提前终止，最终产品类似波特酒；东印度索莱拉，卢世涛酒庄出品，类似马德拉酒的陈年，甜型欧罗露索，比一般的奶油雪莉高档。建议搭配水果沙拉、甜品，肉酱、鹅肝和成熟奶酪，餐后酒等，侍酒建议10 - 12°C。
PX：晚收、风干酿造，几乎无发酵，主要靠加强，主要产区在赫雷斯东北的蒙的亚-莫利莱斯（气候更热更干燥，适宜风干），含糖量通常300-400g/L，甚至更高，是世界上最甜的酒之一。风味以葡萄干、枣、无花果等果脯香气为主，通常还有巧克力、咖啡、香料香气。越老的PX雪莉酒越酸，老PX会发展出草药、焦油和烟熏等香气，而不失甜美。
麝香雪莉：主要也是晚收、风干酿造，几乎无发酵，主要靠加强，含糖量通常 160 g/L+。主要有两种风格，一种晚收、风干，进索雷拉系统陈酿，颜色香气发展接近PX；一种新鲜葡萄汁进不锈钢桶，更多保留了麝香葡萄香气、花香等，无氧化风味。麝香雪莉特点是大量的花香（橙花、茉莉花等）与水果、蜂蜜、葡萄干风味。有时会用浓缩葡萄汁加甜加色（甜型雪莉都有可能加）。建议搭配不咋甜的水果、甜品，侍酒建议 12-14º C 。
开胃酒，灵活百搭，非常适合咸味、高脂肪的食物、橄榄、杏仁、（油炸）鱼、海鲜和火腿以及清淡奶酪，侍酒建议 4°C 到 9°C。
曼萨尼亚：技术层面和菲诺差不多，主要区别是产区不在赫雷斯，在更靠近大海的桑卢卡尔，风味、口感比菲诺更清新，酒花风味更多，也就比菲诺更咸鲜、海味甚至碘盐味，除了接近菲诺的风味外，洋甘菊是曼萨尼亚的典型风味。（网购普遍比菲诺贵）开胃酒，灵活百搭，非常适合咸味、高脂肪的食物，橄榄、杏仁、（油炸）鱼、海鲜和火腿以及清淡奶酪、寿司等，侍酒建议 4°C 到 9°C。
阿蒙提拉多：本来是上面两款生物陈年（通常）两到八年后加度氧化陈年（或者生物陈年没做好变成氧化陈年）就变成了阿蒙提拉多。风味以坚果、烟草、酒花、草本和橡木为主（越老越多木味，还会发展辛辣的烟草、皮革味），没啥果味但是还有花味，酒花、氧化风味共存，比上面俩容易接受。（卢世涛的阿蒙提拉多又便宜悠好喝，130+）搭配白肉、牛肉清汤、香肠、中、重度奶酪或肉酱，侍酒建议12-16°C（越老越暖）
帕罗科达多：和上面的差不多，阿蒙提拉多更靠近菲诺，帕罗科达多更靠近欧罗露索，风味以橙皮、烟草和皮革、干果、坚果、为主（其实和上面差不多）。通常帕罗科达多会有种微妙乳酸味、发酵黄油味。（它和阿蒙提拉多是最复杂的干雪莉，它是产量最少的干雪莉）灵活百搭，非常适合腌制肉类、陈年奶酪、鹅肝和坚果等，侍酒建议约 14°C。
欧罗露索：纯氧化陈年，酒体骨架比上边儿的更厚重，风味以坚果为主，带有香脂、干果、皮革、烟草、木头等香气。（越老越辛辣）。通常还有微妙的肉味和松露。经典搭配是红肉和野味，侍酒建议12-16°C 。
奶油/中等甜雪莉：干型、甜型调和而成。淡奶油雪利酒含糖 45-115 g/L，生物陈酿调和；中等雪利含糖 5 -115 g/L，通常由阿蒙提拉多调和，有时还添加欧罗露索、莫斯卡托和px；奶油雪利含糖 115-140g/L，通常由欧罗露索和PX调和；天然甜雪利生产方式类似欧罗露索，但发酵会提前终止，最终产品类似波特酒；东印度索莱拉，卢世涛酒庄出品，类似马德拉酒的陈年，甜型欧罗露索，比一般的奶油雪莉高档。建议搭配水果沙拉、甜品，肉酱、鹅肝和成熟奶酪，餐后酒等，侍酒建议10 - 12°C。
PX：晚收、风干酿造，几乎无发酵，主要靠加强，主要产区在赫雷斯东北的蒙的亚-莫利莱斯（气候更热更干燥，适宜风干），含糖量通常300-400g/L，甚至更高，是世界上最甜的酒之一。风味以葡萄干、枣、无花果等果脯香气为主，通常还有巧克力、咖啡、香料香气。越老的PX雪莉酒越酸，老PX会发展出草药、焦油和烟熏等香气，而不失甜美。
麝香雪莉：主要也是晚收、风干酿造，几乎无发酵，主要靠加强，含糖量通常 160 g/L+。主要有两种风格，一种晚收、风干，进索雷拉系统陈酿，颜色香气发展接近PX；一种新鲜葡萄汁进不锈钢桶，更多保留了麝香葡萄香气、花香等，无氧化风味。麝香雪莉特点是大量的花香（橙花、茉莉花等）与水果、蜂蜜、葡萄干风味。有时会用浓缩葡萄汁加甜加色（甜型雪莉都有可能加）。建议搭配不咋甜的水果、甜品，侍酒建议 12-14º C 。
不错
