新手入门——茶叶的干湿程度。如果你是茶叶加盟的新手，那么最简单的辨别方法就是看茶叶的干湿，茶由于刚制作出来，含水量较低，比较干，能用手捏成粉末且茶梗易折断，而陈茶因储放较久，含水量增高，变得柔软。

看色泽。新茶的色泽鲜亮而陈茶则相对暗淡无光，此外在香味方面，新茶的香气浓郁，味道醇厚鲜爽，而陈茶则香味较淡，味道也不如新茶好喝。这主要还是因为陈茶长时间在光、气、热等的作用下，会慢慢发生氧化和分解，从而使色泽变得暗淡无光，而茶褐素的增加，会使茶汤变色，失去原有的色泽。
除了以上方面，直接泡茶来品鉴则显得更为直接和准确。怎样开茶叶店，想要开好茶叶加盟店的经营者们，不仅要会品鉴新旧茶，也应该会品好茶。品茶方面，新茶的味道鲜而厚，相对来说陈茶则有明显的陈旧感，味道也薄。