你要说蕞正宗的当然是到广西柳州去学。螺蛳粉的发源地是广西柳州，螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉是柳州蕞具地方特色的名小吃。
学做螺蛳粉要到哪里学才正宗，当然除了柳州，还可以到一些培训机构也是可以的，比如煌旗小吃培训类似这样的培训机构，都可以学。现在很多的技术，也不一定要到发源地学，但能做出当地人喜欢的口味，生意好就可以。
螺蛳粉中含有脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷等多种营养成分。
螺蛳粉的主料为米粉、螺蛳、腐竹，辅料有酸笋、酸菜、生菜、萝卜干、黑木耳、香叶、葱花等。调料有食盐、味精、菜籽油等。
地道的柳州螺蛳粉都会带有一股浓浓的臭味，这股臭味源自螺蛳粉里的酸笋。