![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=9f6ff715db16fdfad86cc6e6848e8cea/d8c30cfa513d2697616e046313fbb2fb4316d87a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_9c652c125c97762575927713dc68a965)
用料
干黄豆 200克
水 1800克
熟石膏粉 4克+20水溶化
玉米淀粉 25克+50水克溶化
豆腐脑(石膏版)的做法
黄豆清洗干净后,加入清水浸泡8小时左右,
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=f79ba418bbfaaf5184e381b7bc5594ed/70d5553d269759ee04ed6cf5f4fb43166d22df7a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_dcaa368aa2d1f302cac6958f98627df7)
浸泡好的黄豆沥干水分,倒入破壁机,加入所需水量,打成生豆浆(可以分两次打)用打豆浆程序一次完成,打出来的豆浆非常细腻,
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=a796c4f4e951f3dec3b2b96ca4eff0ec/2912229759ee3d6d6f7b8bf505166d224f4ade7a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_830fea525bc61a2c61ba25b5d46118b2)
打好的豆浆倒入过滤袋里,挤出豆浆,够密的网过滤一次就可以了。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=c67a965fb5deb48ffb69a1d6c01e3aef/5eb85dee3d6d55fb897b7a182b224f4a20a4dd7a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_4d00614299f83b0222e9b39294428e88)
过滤好的豆浆开火煮熟,煮开后中火继续煮7-8分钟,煮豆浆很容易溢出和糊锅,过程需要不停搅拌,以防糊底,有泡沫要撇掉。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=93d1cad0f28f8c54e3d3c5270a282dee/21c1396d55fbb2fb7f96542c094a20a44623dc7a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_4d1615130d5da8884cdc230dfa4ccf8d)
这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀,保证豆浆煮熟透。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=ce5e8d81ca5494ee87220f111df4e0e1/454251fbb2fb431650a2764466a4462309f7d37a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_581e0c5f7beccde96d47fa3ea842563d)
石膏粉用20克凉开水预先溶化,倒入器皿中,摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
![](http://tiebapic.baidu.com/forum/w%3D580/sign=8a0fb55ad2eef01f4d1418cdd0ff99e0/2dd4b6fb43166d2271ca19aa002309f79052d27a.jpg?tbpicau=2024-07-14-05_a30e9ce2d6a9e1be87439a4deac3e9a8)