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第二次做眼肉牛排，吸取第一次的教训。

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这次提前冷冻放冷藏30多个小时，油开始冒烟下眼肉，大家看看几份熟？还有哪些需要改进的。（比第一次好太多了）
IP属地:上海来自iPhone客户端1楼2024-06-08 12:45回复
    挺好的，开炫开炫
    IP属地:北京来自iPhone客户端2楼2024-06-08 13:16
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      这次好很多了 不过煎的不够均匀 感觉还是锅温度不够 我一般判断温度可以往烧热的锅里洒点水 如果是成水珠不是直接蒸发说明温度够了 可以铲子稍微压一下 煎第一面可以大火 第二面改中火 这样也不会过熟
      IP属地:广东来自Android客户端3楼2024-06-08 13:26
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        感觉你这还是有问题啊。。。就自然冷却就好。。。记得醒肉
        IP属地:安徽来自iPhone客户端4楼2024-06-08 16:12
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          我喜欢这个熟度
          IP属地:辽宁来自Android客户端5楼2024-06-08 17:54
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            表面受热不均匀 2个部分焦褐程度不同，可能是煎的时候中间凸起了？可以煎的时候压一下。不过无伤大雅，好玩开炫就完事了
            IP属地:浙江来自Android客户端6楼2024-06-08 18:47
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              还是那句话，十几块的温度计比啥都稳
              IP属地:浙江来自Android客户端7楼2024-06-08 18:55
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                不够焦
                IP属地:重庆来自Android客户端8楼2024-06-08 19:09
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                  IP属地:湖北来自Android客户端10楼2024-06-08 22:26
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                    IP属地:江苏来自Android客户端11楼2024-06-09 00:37
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                      刷波经验
                      IP属地:江苏来自Android客户端12楼2024-06-09 00:37
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                        不错不错
                        IP属地:福建来自Android客户端13楼2024-06-09 08:25
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                          有回温吗？怎么感觉有点生？镜头问题？
                          IP属地:广东来自Android客户端14楼2024-06-09 08:28
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                            我试了一次用吸油纸包好放置冷藏48小时后再煎制，煎五分熟，不出水，肉多汁，表皮焦脆。感觉吸附一部分水分比直接冷藏取出口感好。
                            IP属地:陕西来自iPhone客户端15楼2024-06-10 13:40
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                              5分差不多，感觉焦化层不够，不够香呀
                              IP属地:广东来自Android客户端16楼2024-06-11 11:58
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