统一布局预制菜冷冻产品,「开小灶」私房菜和炒饭系列上新!
编排 | 刘羽
来源 | 食品板
近期,统一开小灶推出多款冷冻预制菜产品,包含酸爽金汤肥牛、虎皮红烧肉、老坛酸菜鱼、辣卤肥肠、香辣烤鱼、姬松茸老母鸡汤等私房菜系列新品,以及黑胡椒牛肉炒饭、扬州风味炒饭、酸菜鸡肉炒饭等微波米饭系列新品。
统一董事长罗智先曾表示,「开小灶」延展空间很大,将以“安全、方便、美味”为主轴,采用生态链的方式架构新品。
这样来看,统一开小灶品牌延展到米、面、饭、粥、粉、菜等系列也是意料之中。
表面上看,“统一跨界预制菜”似乎是一次大胆的跨界。但实际上预制菜冷冻产品的推出并不突兀,统一专注于生活料理板块多年,旗下开小灶自热自热米饭更是畅销多年。在今年上半年报告中,统一便对外称,开小灶下半年将布局预制菜冷冻产品。
不过,或是受近期的预制菜风波影响,统一在传播中并没有提及预制菜,而是打出了更高端的“私房菜”概念。
作为统一旗下的生活料理品牌,开小灶以成为国人的社会化厨房为愿景,采用生态链的方式架构新品。如今上市六年,开小灶也在不断完善产品矩阵,包含自热米饭、馄钝、下饭浇头、预制菜冷冻产品等。
开小灶的蝶变之路
2018年,统一推出方便速食新品牌——开小灶。该品牌以弘扬中华料理为己任,以成为国人的社会化厨房为愿景,采用生态链的方式架构新品,目前有自热火锅、自热米饭、冲泡馄饨等系列产品。
2020年,对于开小灶的表现,统一年报称“2020年收益实现倍数增长”。华泰证券发布研报指出,2020年开小灶的收入同比增加了628%。食业家根据年报数字测算,开小灶2020年营收约在3亿元。
2021年,对于开小灶的表现,统一年报称“2021年收益实现双位数成长”带过,虽然增速放缓,但统一一直没有放弃对开小灶的培育。2021年,统一食品业务营(含自热食品、冷鲜面、休闲食品等)收约5.177亿元。相比刚刚起步的冷鲜面和体量不大的休闲食品,食业家预估,开小灶年营收约4亿元。
2022年,对于开小灶的表现,统一年报只字未提。但根据2022年财报测算,其它食品(含自热食品、冷鲜面、休闲食品等)营收不足4亿元。虽然开小灶营收有所下滑,但对比汤达人5年蛰伏才破亿,作为长线产品的开小灶在起伏之间更要有定力才是。
对于统一的生活料理板块,罗智先充满了期待,并不止一次的点名开小灶。
2022年初,罗智先在法说会上点评开小灶表示,受方便食品大盘迅猛增长影响,开小灶品牌过去一年(2021年)“发展速度太快了一点”,其更希望看到市场回归冷静后能沉下心打磨产品。
罗智先还强调,开小灶身处一个想象空间无限的类别中,但也正因此在内部运作上要非常谨慎,“我们中控过去尝过太多这种欲速则不达的惨痛教训”。
2023年初,罗智先在法说会上再次表达了对开小灶的期待,他认为开小灶符合现代人的便利性需求,相关产品有着无限空间,“这类产品产值将是以万亿来计算的规模,商机非常大。”
做大生活料理
仔细观察会发现,统一的食饮改革主要发生在2017年。
2017年,罗智先宁冒天下之大不韪,在行业抛出重磅炸弹,“统一退出方便面市场,要重新定义不一样的面”的言论。2018年,统一顺势抛出了“生活面”的概念。近年来,统一正一步步从泡面转向鲜食,而高价化也已是统一营运成长的重要策略。
六年来,统一在“生活面 ”领域推出诸多创新产品,并将开小灶定位为“生活料理”。在统一看来,方便面市场不会萎缩,生活料理取代的不是方便面,而是一部分外卖。
罗智先表示,做品牌首先要离开物理性特色,他说:“可口可乐从来没说自己是做碳酸饮料的,汤达人的定位也不是方便面,而是‘点心’。”这一招,和当年农夫山泉钟睒睒宣布不再卖纯净水有异曲同工之妙。
统一生活面的强势崛起,让越来越多的企业将目光放到了5元价位的高价方便速食产品。随着高端面品市场的培育,10元+、20元+的方便食品越来越多。
随着面品事业的改革,统一前三年面品营收几乎停滞,但却浴火重生。
在罗智先看来,企业可以不追求成长营运,但一定要稳健营运。“只要有稳健的基础,我们可以牺牲、不成长。但当你不想要的时候,因为基础打好了,企业就会自动成长。”
六年蝶变,罗智先或正酝酿下一场“生活风暴”!