胆汁酸具有乳化脂肪、激活脂肪酶、促进脂肪吸收的作用，胆汁酸对脂肪具有生物表面活性结构，使脂肪乳化成微小液滴，这大大增加了脂肪的表面积，使它可以被脂肪酶消化。胆汁酸结合成胶束时可以改变脂肪酶的结构，完成脂肪水解过程，只有胆汁酸与脂肪酸结合，才能促进脂肪酸到达小肠绒毛表面，进入血流。

脂质是由饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸组成，在处理和存储过程中不稳定的特性容易发生氧化和酸败（脂质过氧化在相邻的碳原子的不饱和脂肪酸双键上），造成严重质量问题和利用率降低，甚至威胁动物健康。
脂质氧化变质后，理化性质发生变化，颜色变深，粘度增加，透明度提高，流动性差，气味刺鼻；碘值和不饱和脂肪酸含量降低；酸值、过氧化值、饱和脂肪酸和丙二醛含量增加。影响饲料的适口性，降低营养成分含量和消化率。
一方面，胆汁酸可以改善氧化脂肪的消化和利用，减少有害物质的吸收；另一方面，作为营养代谢和解毒中心，肝脏对氧化脂肪的毒性是非常敏感的，胆汁酸可以刺激分泌大量的稀薄胆汁通过肝脏和肠循环排出毒素和有害物质，维持肝脏的健康。此外，胆汁酸作为一种信号分子参与多种代谢反应，以提高身体应对压力和疾病的能力。
文章来自共总号，星际宠物联盟，转载请注明出处谢谢