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木薯变性淀粉羟丙基二淀粉磷酸酯的作用
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shuohuifoods
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木薯变性淀粉羟丙基二淀粉磷酸酯具有以下一些主要作用:1. 增稠和稳定作用:能显著增加食品或其他产品体系的黏度,使其具有更好的质地和稳定性,防止分层、沉淀等现象。2. 改善口感:可以使产品口感更加细腻、滑润。3. 保水能力:有助于保持产品中的水分,防止水分散失。4. 提高冻融稳定性:在冷冻和解冻过程中保持产品的品质和性能。5. 成型性:帮助产品更好地成型和保持形状。6. 黏合作用:在一些需要黏合的产品中发挥作用。
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