用料 新鲜杨梅 400g 冰糖碎 80g 干桂花 0.5g
1、杨梅用水冲洗，把表面的杂质冲掉。冲洗好的杨梅沥尽水分将杨梅倒入锅中,
2、往锅内加入水750～800ml，水和杨梅的比例为2:1，这样的水量刚好没过杨梅，当然也可以根据个人喜好增加水量，增加水量的同时要适当增加冰糖，否了味道会偏淡，或者不喜欢吃太甜也可以勿加，本方子的甜度适中。
3、然后加入冰糖碎，选择冰糖碎加热之后化的更快，开大火烧沸。烧沸之后撇去浮末，撇去浮末之后大约小火煮3~5分钟即可，这里糖水的颜色还不是特别红，没关系，杨梅已经煮软即可，颜色后续会逐渐变深，关火冷却一会儿，加入干桂花。
4、等完全冷却之后，糖水的颜色自然会变得深一点，然后装入干净的玻璃器皿中入冰箱冷藏24小时之后食用，此刻杨梅的口感还略偏酸，冰镇之后，糖水的甜度会反渗透到杨梅中，会变甜。