下水做的冷荤里，除了最受欢迎的猪头肉之外。
次一等的就是猪耳朵了。
跟猪头肉相比，有更加爽脆的口感，也便宜一点，当然这是指以前，下水还卖下水价格的时候。
做法就是把猪耳，熏卤入味之后，放凉切丝，拌上三合油即可。因为包含脆骨，非常弹牙。
一道不错的酒菜，适合喜欢喝一口的人，因为既有味道，又不可能吃撑。
小时候这玩意极其便宜，买一个完整的猪耳朵也就一二块钱。
小贩还负责加工，切成细丝，三合油不要钱，再给你撒上点熟芝麻粒，香菜末什么的。
回家就可以直接装盘上桌。记得老爷子一口酒，一筷子猪耳朵吃得有滋有味。
后来下水越来越贵，穷人再也乐不起来。
有一年，猪肉大涨价，一小碟猪耳朵居然要三十多块，根本买不下手。
哎，图什么许的。