加油机税控设备的安全性通常较高，相关部门和企业采取了一系列措施来保障其安全性和可靠性。
国家对加油机税控装置有严格的规定和监管要求。例如，税控加油机属强检计量器具，要依据《中华人民共和国强制检定的工作计量器具检定管理办法》进行强制检定管理，包括严格实施出厂检定、安装后首次检定和周期检定，严禁破坏或擅自改动、拆卸加油机及其税控装置。各地质量技术监督部门会依据《中华人民共和国计量法》加强对税控加油机的日常监督管理，定期组织对税控加油机的计量进行执法检查活动，打击计量违法行为。
同时，加油站税控系统通常具备多种安全保障功能，例如数据采集与监控功能可实时采集加油机的加油数据，并对加油站的运营情况进行监控；一些系统还采用了加密传输技术，确保数据的安全性和可靠性，防止数据被篡改或泄露。
然而，尽管有这些安全措施，仍然可能存在一些不法行为试图篡改或绕过税控设备。例如，部分加油站可能会通过擅自改动或拆装加油机、偷换加油机电脑芯片或主板等方式进行计量作弊，以达到偷逃税款等目的。
针对此类问题，相关部门会加强监督检查和执法力度。一旦发现加油机未经检定或检定不合格、超过检定周期，质量技术监督部门会责令停止该加油机的使用；对擅自改动、拆装加油机或存在其他计量违法行为的，会严格依法查处，情节严重的还会追究刑事责任；对加油站未按规定建立健全财务会计制度、未按规定报送加油数据和相关资料，或者擅自改动税控装置和利用加油机作弊偷逃税款的行为，税务机关也会依照相关法律法规进行处罚。
另外，随着技术的不断进步，一些地区也在推进税控系统的升级，如采用智慧税控系统，通过应用互联网、物联网、大数据、区块链等技术手段，重点强化对加油数据、税控设备以及交易行为的全面监控、实时采集、传输与自动分析，进一步提高安全性和监管效率，有效打击加油站隐瞒销售和偷逃税等违法违规行为，确保国家税收的公平和公正。