用料
糯米粉 280克
泡打粉（可不放） 3克
绵白糖 70克
热水（70-80°） 180ml
白芝麻 1碗
清水 1碗
空心麻圆的做法
准备70g绵白糖，加入180ml热水（水温70~80度，如果用冷水做出来的麻圆容易裂开，也容易爆），先搅拌溶化。接着准备280g糯米粉，3克泡打粉，再倒入溶化好的热糖水，搅拌均匀，揉成糯米团。用保鲜膜或保鲜袋包好醒10分钟。
接下来准备一碗清水，一碗白芝麻。把糯米团分成50g的小剂子（大概做10个）。裹上一圈清水，再粘上白芝麻，全部粘满，用手按紧，这样芝麻就不会掉落了，放到旁边风干2分钟。
等到表皮水分风干后，再倒进油锅，油温3-4成热，开最小火慢慢炸。 炸的时候可以用漏网轻轻按压滚圆，这样中间形成空层会变的越来越大，而且全部漂浮起来。这样我们还可以加大力度按压，直到全部滚圆。之后我们就可以开中火炸至表面金黄，表面形成脆皮以后就可以出锅了。
