基础知识解惑【红酒吧】

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在酿造发酵过程中加入橡木屑会导致成酒后苦味加重吗？

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IP属地:浙江

来自Android客户端1楼2024-07-07 23:43回复

会的，酒的苦味来源很多

IP属地:山东

来自iPhone客户端2楼2024-07-08 20:07

苦味主要来源于果单宁，橡木单宁其实可以忽略，而且你说的加木屑的做法一般用于廉价酒，为了迎合普通消费者通常会保留更高的糖分

IP属地:河北

来自iPhone客户端3楼2024-07-09 08:43

因为橡木桶成本太高，有的酒庄选择加橡木块和橡木粉来稳定酒色或者去除生青味，让酒变得圆润一点，苦味应该不会

IP属地:上海

来自Android客户端4楼2024-08-01 17:13

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