近年来，城镇化加快带动了消费升级，可传统菜市场的卫生环境有待提升、大型超市覆盖密度小，显然已无法满足现阶段大众对购物环境、购买便利性的需求。在这一过程中，社区生鲜凭借贴近消费者、产品品质有保证、一站式采买等等优势迅速抢占市场，成为生鲜赛道最受欢迎的零售业态之一。然而，生鲜产品具有易变质、高损耗的特性，冷链运输及仓储建设属于重资产，投入较大，给门店运营带来巨大的挑战。

值得庆幸的是，针对供应链难题，行业内已有先行者做出了积极有益的探索，其成熟的运营体系及先进经验或可供我们参考。2012年起步于广东的社区生鲜连锁品牌钱大妈，就在12年的时间搭建了强大的供应链体系，并以此为基石筑牢了“日清”模式的稳固基石。
多年以来，我国生鲜食材的流通体系以多级批发市场为主，生鲜从产品到消费者手中需经过层层流转，冗长的流通环节不仅会加剧生鲜产品的损耗，还会导致产品溢价，不能很好地满足消费者对品质生鲜的需求以及追求高性价的心理。而钱大妈的供应链体系则是以“零库存+高效率”为核心，通过SMR系统建立起供应商全生命周期管理。在上游端，钱大妈坚持原产地直采，合作优质供应商，从源头对产品品质进行把控。中下游端，钱大妈自建仓储及配送系统，布局将商品分级、包装、载具都实现标准化前置，产品可直接从产地运送至加工中心、配送中心再到各地加盟店；在城市自动化配送中心的高效联动下，食材采购、加工、分拣，直至全程冷链运输到店，整个作业过程被控制在最短的时间内，最大限度地保证了产品的新鲜度。

在门店终端，钱大妈则坚持“定时打折”，每晚七点开始打折出售当日未售出的商品，七点9折、七点半8折……时间越晚，折扣力度越大，直至十一点半以后全场免费派送。颇具新意的折扣模式不仅为钱大妈加盟店带来了巨大的客流量，保证了盈利，也大大缓解的门店的库存压力，降低了运营成本。
对于社区生鲜门店的运营者来说，供应链是必须要攻克的难题，也只有攻克了这一难题，生鲜门店才能提高竞争优势，实现长久运营。希望以钱大妈为代表的行业先行者能够持续深耕，不断探索成熟可靠的社区生鲜门店运营体系，为行业发展赋能，让消费者受益。