甘油二酯油和橄榄油各有其独特的优点和适用场景，无法简单地判断哪个更好，因为它们在不同方面有着不同的表现。以下是对两种油的详细比较：
甘油二酯油
优点：
健康益处显著：甘油二酯油由于其低甘油三酯、高甘油二酯的特性，具有显著的健康益处。甘油二酯能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，有助于预防心血管疾病；同时，它还能改善胰岛素抵抗，稳定血糖水平，对糖尿病患者尤其有益。此外，甘油二酯油还具有低热量、易消化吸收等特点，有助于控制体重和维持健康。

科学验证支持：甘油二酯油的健康功效得到了国内外众多权威科研报告和临床试验的验证。例如，苏格兰《临床营养》杂志曾发表过相关临床验证，证明甘油二酯油在降低血糖方面有显著效果。
适用场景：
适合需要控制血脂、血糖的人群，如糖尿病患者、心血管疾病患者等。
适合追求健康饮食、控制体重的人群。
橄榄油
优点：
营养丰富：橄榄油含有丰富的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，以及维生素E等抗氧化物质。这些成分有助于降低血液中的胆固醇、预防心血管疾病、保护细胞膜等健康作用。
多功能性：橄榄油不仅可以用于烹饪，还可以用于护肤、护发等多种用途。其丰富的营养成分和抗氧化物质有助于保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和色斑的形成。
适用场景：
适合日常烹饪，特别是低温烹饪，如凉拌、煎炒等。
适合作为护肤品使用，帮助保持皮肤的健康和美丽。

综合比较
在健康益处方面，甘油二酯油在降低血脂、血糖等方面表现更为突出，而橄榄油则更侧重于提供全面的营养支持和抗氧化保护。
在适用场景上，两者各有千秋，可以根据个人需求和喜好进行选择。因此，无法一概而论地说哪个油更好，而是应根据具体需求和场景进行选择。如果更关注健康益处和血脂、血糖的控制，可以选择甘油二酯油；如果更看重烹饪的多样性和护肤效果，则橄榄油也是不错的选择。