情定大饭店剧评20：申东贤的裁员到底应不应该？
申东贤计划裁员100多人，到底影不影响饭店基本运营？
剧里华克饭店共有房间623，住人422间，空房201间
一、根据行业人房比标准推算华克员工数是否合理
人房比标准：根据不同档次的酒店，人房比（员工与客房数的比例）会有所变化。例如，经济型酒店的人房比大约在0.12-0.16，即100间房配备12-16个员工；中档酒店人房比为0.18-0.2，即100间房配备18-20个员工；五星级酒店的人房比可能达到1.5:1或更高 。
综合以上因素，这623间客房的饭店可配置的人数：
•按照经济型酒店大约需要748到997名员工（623 * (0.12-0.16)）。
•按照五星级酒店大约需要934人（623**1.5=934人）
•华克的员工1200人，房间623。也就是说华克的人房比2：1。
•目前有201间空房。这422间*2=844人，按照2：1人房比例，饭店需要844人。
所以不考虑在建项目，华克至少应该裁员356人。明摆着呢：珍妮、云熙都是关系户，还有吴经理、刘组长这个那个的。冗员确实是华克管理的大问题。
二、韩泰俊和尹董事长不同意裁员，主要是考虑：以前的冗员失误已经没法挽回了，在建项目两个月后即可完成，再招聘新人，培训费用太高了，得不偿失。
申东贤说前期管理狗屁不通也是实话（注意跟韩泰俊没关系）。不考虑再建项目的运营，当然应该裁员。当然此时申东贤还没有预判后期再建项目的可盈利性。他急于说服金老板继续经营下去，也急于拿到控股权，干掉韩泰俊。决定裁员100，也只是小试牛刀。
韩泰俊有能力把饭店搞好这是事实。饭店新建酒吧，已经开始盈利了。饭店有一批最专业领导层：最好大厨，最好客房管理，最好前台经理，现在也有了加最有创收力的总经理领羊人。
所以裁员100确实影响了饭店长远规划。对下一步的再建工程投入，马上需要人力。再招聘，再培训，成本巨大，短期也不能稳定。
二、下面我们大概算算裁员臻356人，可以得到多少流动资金。
•饭店行业的主要费用就是人工华克的人工费用是多少呢？
华克饭店的损益率在70～75%之间。损益率通常是指净利润与营业收入的比率。
1.计算净利润： 假设损益率为70%，则净利润为：4000万美金 * 70% = 2800万美金。 如果损益率为75%，则净利润为：4000万美金 * 75% = 3000万美金。
2.估算人工成本： 具体比例会根据酒店的档次、规模、位置等因素有所不同。例如，根据行业报告，酒店的人工成本率参数通常在28%至35%之间。（而在美国，劳动力成本占酒店总成本的比例可能高达50% 。）
4000 万* 35% = 1400万美金。
4000*40%=1600
4000*50%=2000
咱们取中间值吧，人工成本按40%，1200万计算
•饭店裁员可以得到多少流动资金？
饭店1200人
人工费用按照40%计算：1200万/年
人工工资：每月100万美金，核人民币800万
每个人月，每人的平均工资为833美元，大概7000元人民币。（不知道对不对，求指教）
首批裁员100人，节省83000美元，合人民币69万。
裁员356人，422间 2：1人房比例可节省30万美元，合人民币250万
1200人，饭店所有员工，一个月的工资费用大概100万美金。发完工资还可以支援再建。
综上：所以申东贤裁员100确实会影响下一步两个月后新项目的开业经营。但是如果解决不了工资问题，被金催债断粮的情况下，裁员也是缓兵之计。最起码可以保证不关门
。现在员工愿意两个月暂时不领工资了，也就没必要裁员了。
•徐臻茵是出于对员工间的情感，说服东贤不要裁员。
申东贤一方面不想让臻茵拒绝自己，另一方面他也逐渐看到了饭店的生命力，看到了韩泰俊的拯救能力。
附：饭店的固定成本包括以下几个方面：
1.租金：饭店的场地租金或购买场地的折旧费用。
2.工资：员工的基本工资，不包括根据销售业绩支付的提成或奖金。
3.保险费：为饭店财产、员工等购买的保险费用。
4.设备折旧：厨房设备、餐厅家具、空调系统等固定资产的折旧。
5.公用事业费：水、电、燃气等基本能源费用。
6.税费：包括营业税、财产税等固定税费。
7.维护费用：饭店设施的定期维护和修理费用。
8.市场营销和广告费用：为了吸引顾客而进行的市场营销和广告活动的固定预算。
9.许可证和执照费用：经营饭店所需的各种许可证和执照的费用。
10.办公用品和管理费用：包括办公耗材、软件订阅、会计和法律咨询等管理费用。
可见饭店类经营成本的重点在人的费用。所以才有尹董事长把股份28%留给员工。但是酒店的未来是不是更加扑朔迷离了。
申东贤计划裁员100多人，到底影不影响饭店基本运营？
剧里华克饭店共有房间623，住人422间，空房201间
一、根据行业人房比标准推算华克员工数是否合理
人房比标准：根据不同档次的酒店，人房比（员工与客房数的比例）会有所变化。例如，经济型酒店的人房比大约在0.12-0.16，即100间房配备12-16个员工；中档酒店人房比为0.18-0.2，即100间房配备18-20个员工；五星级酒店的人房比可能达到1.5:1或更高 。
综合以上因素，这623间客房的饭店可配置的人数：
•按照经济型酒店大约需要748到997名员工（623 * (0.12-0.16)）。
•按照五星级酒店大约需要934人（623**1.5=934人）
•华克的员工1200人，房间623。也就是说华克的人房比2：1。
•目前有201间空房。这422间*2=844人，按照2：1人房比例，饭店需要844人。
所以不考虑在建项目，华克至少应该裁员356人。明摆着呢：珍妮、云熙都是关系户，还有吴经理、刘组长这个那个的。冗员确实是华克管理的大问题。
二、韩泰俊和尹董事长不同意裁员，主要是考虑：以前的冗员失误已经没法挽回了，在建项目两个月后即可完成，再招聘新人，培训费用太高了，得不偿失。
申东贤说前期管理狗屁不通也是实话（注意跟韩泰俊没关系）。不考虑再建项目的运营，当然应该裁员。当然此时申东贤还没有预判后期再建项目的可盈利性。他急于说服金老板继续经营下去，也急于拿到控股权，干掉韩泰俊。决定裁员100，也只是小试牛刀。
韩泰俊有能力把饭店搞好这是事实。饭店新建酒吧，已经开始盈利了。饭店有一批最专业领导层：最好大厨，最好客房管理，最好前台经理，现在也有了加最有创收力的总经理领羊人。
所以裁员100确实影响了饭店长远规划。对下一步的再建工程投入，马上需要人力。再招聘，再培训，成本巨大，短期也不能稳定。
二、下面我们大概算算裁员臻356人，可以得到多少流动资金。
•饭店行业的主要费用就是人工华克的人工费用是多少呢？
华克饭店的损益率在70～75%之间。损益率通常是指净利润与营业收入的比率。
1.计算净利润： 假设损益率为70%，则净利润为：4000万美金 * 70% = 2800万美金。 如果损益率为75%，则净利润为：4000万美金 * 75% = 3000万美金。
2.估算人工成本： 具体比例会根据酒店的档次、规模、位置等因素有所不同。例如，根据行业报告，酒店的人工成本率参数通常在28%至35%之间。（而在美国，劳动力成本占酒店总成本的比例可能高达50% 。）
4000 万* 35% = 1400万美金。
4000*40%=1600
4000*50%=2000
咱们取中间值吧，人工成本按40%，1200万计算
•饭店裁员可以得到多少流动资金？
饭店1200人
人工费用按照40%计算：1200万/年
人工工资：每月100万美金，核人民币800万
每个人月，每人的平均工资为833美元，大概7000元人民币。（不知道对不对，求指教）
首批裁员100人，节省83000美元，合人民币69万。
裁员356人，422间 2：1人房比例可节省30万美元，合人民币250万
1200人，饭店所有员工，一个月的工资费用大概100万美金。发完工资还可以支援再建。
综上：所以申东贤裁员100确实会影响下一步两个月后新项目的开业经营。但是如果解决不了工资问题，被金催债断粮的情况下，裁员也是缓兵之计。最起码可以保证不关门
。现在员工愿意两个月暂时不领工资了，也就没必要裁员了。
•徐臻茵是出于对员工间的情感，说服东贤不要裁员。
申东贤一方面不想让臻茵拒绝自己，另一方面他也逐渐看到了饭店的生命力，看到了韩泰俊的拯救能力。
附：饭店的固定成本包括以下几个方面：
1.租金：饭店的场地租金或购买场地的折旧费用。
2.工资：员工的基本工资，不包括根据销售业绩支付的提成或奖金。
3.保险费：为饭店财产、员工等购买的保险费用。
4.设备折旧：厨房设备、餐厅家具、空调系统等固定资产的折旧。
5.公用事业费：水、电、燃气等基本能源费用。
6.税费：包括营业税、财产税等固定税费。
7.维护费用：饭店设施的定期维护和修理费用。
8.市场营销和广告费用：为了吸引顾客而进行的市场营销和广告活动的固定预算。
9.许可证和执照费用：经营饭店所需的各种许可证和执照的费用。
10.办公用品和管理费用：包括办公耗材、软件订阅、会计和法律咨询等管理费用。
可见饭店类经营成本的重点在人的费用。所以才有尹董事长把股份28%留给员工。但是酒店的未来是不是更加扑朔迷离了。
