用料
中筋面粉 500克
洋葱 四分之一个
土豆 一个
青红椒 各半个
猪肉末 2两
油菜 两颗
香菜葱花 若干
西红柿 1个
八角 1个
盐 5克（面2克，卤3克）
老抽 2勺
醋 半勺
料酒 1勺
十三香 1小勺
葱姜蒜 若干
家常刀削面的做法
中筋面粉中加2g盐，冷水拌面（先不要揉，只搅拌）

少量多次加水，拌成这样的絮状，没有干面粉，水量大概是一斤面220克水

和成这样较硬的光滑面团，（刚和好盖上潮湿的布醒半小时以上，中间揉三次）

备料，各种配菜切丁

油锅里放一颗八角，炸出味，放肉末煸炒，炒干水分（炒出油）

依次放入料酒，醋，葱花姜片蒜片，盐，十三香，老抽一勺。

肉沫炒香，放配菜：西红柿，土豆，洋葱，青红椒，炒出香味，再放一勺老抽上色

加水，末过菜（加到菜飘起），尝一下咸淡，因为是卤子，所以要比平时的菜咸一些。土豆熟了就可以了，水淀粉收汁。

这个稠度就可以了。