安陆米粉的历史可追溯到“安陆米粉起源于什么时间虽然没有准确的文字记载,但是我们剖析“云、郧”和“米、八、刀、粉”几个汉字的历史演变,可以探寻到安陆“云粉”或“郧粉”的起源。西周时期,安陆正是“郧国”,公元前701年被楚国吞并,设为“郧邑”。“云粉”“郧粉”“涢河粉丝”与郧国(郧邑)的历史有关系是肯定的。”“ 米粉的“粉”是一个合体的会意字,也是一个左形右声的形声字,形成时间无疑晚于独体的象形字,它的结构由“米、八、刀”三个字组成。“粉”字的结构演变充分说明,古人最初是把米用工具分解成细末。造字法说明安陆米粉历史悠久,甚至早于文字发明之前就出现在人们的日常生活中。”胡日新老师介绍说。