食品安全管理员考试真题题库及答案
84.下列属于禁止售卖的肉品是（）。
A.米猪肉
B.猪肉罐头
C.母猪肉
D.猪肠衣
答案：A
85.为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼径小于（）mm。
A.10
B.1
C.6
答案：C
86.关于洗手的不正确的说法是()。
A.处理食品前要洗手
B.只在处理食品后才应该洗手
C.处理食品期间每隔一段时间要洗手
D.手接触了污物、废弃物等要洗手
答案：B
87.鼓励食品生产经营单位的()通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。
A.负责人
B.法定代表人
C.法定代表人或负责人
答案：C
88.食品安全管理员按所从事行业不同而分为A、B、C三大类，分别对应于（）。
A.食品流通、食品生产、餐饮服务
B.餐饮服务、食品流通、食品生产
C.食品生产、食品流通、餐饮服务
答案：C
89.根据市地法规，现制豆制品是指（）经营者在其经营场所现场加工后直接供消费者食用的豆制品。
A.食品流通业
B.餐饮业
答案：B
90.水分含量较高的点心应当在（）的温度条件下贮存。
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或60℃以上
答案：A
91.食品加工企业所需的食用亚硝酸盐，要求必须从（）购买。
A.化工原料商店
B.食品添加剂商店
C.化学试剂商店
答案：B
92.（）应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业。
A.中国海关
B.出入境检验检疫部门
答案：B
93.流通环节食品安全监管八项制度，是由（）颁布的。
A.质检总局
B.工商总局
C.商务部
答案：B
94.要从事食品流通行业,必需申领（）。
A.食品行业可证
B.食品流通可证
答案：B
84.下列属于禁止售卖的肉品是（）。
A.米猪肉
B.猪肉罐头
C.母猪肉
D.猪肠衣
答案：A
85.为防鼠，食品相关场所应在排水口和排气口等处设置金属网罩，网眼径小于（）mm。
A.10
B.1
C.6
答案：C
86.关于洗手的不正确的说法是()。
A.处理食品前要洗手
B.只在处理食品后才应该洗手
C.处理食品期间每隔一段时间要洗手
D.手接触了污物、废弃物等要洗手
答案：B
87.鼓励食品生产经营单位的()通过培训考核合格担任本单位的食品安全管理员。
A.负责人
B.法定代表人
C.法定代表人或负责人
答案：C
88.食品安全管理员按所从事行业不同而分为A、B、C三大类，分别对应于（）。
A.食品流通、食品生产、餐饮服务
B.餐饮服务、食品流通、食品生产
C.食品生产、食品流通、餐饮服务
答案：C
89.根据市地法规，现制豆制品是指（）经营者在其经营场所现场加工后直接供消费者食用的豆制品。
A.食品流通业
B.餐饮业
答案：B
90.水分含量较高的点心应当在（）的温度条件下贮存。
A.10℃以下或60℃以上
B.20℃以下或60℃以上
答案：A
91.食品加工企业所需的食用亚硝酸盐，要求必须从（）购买。
A.化工原料商店
B.食品添加剂商店
C.化学试剂商店
答案：B
92.（）应当定期公布已经备案的出口商、代理商和已经注册的境外食品生产企业。
A.中国海关
B.出入境检验检疫部门
答案：B
93.流通环节食品安全监管八项制度，是由（）颁布的。
A.质检总局
B.工商总局
C.商务部
答案：B
94.要从事食品流通行业,必需申领（）。
A.食品行业可证
B.食品流通可证
答案：B
