用料
饼皮（可做40个75克月饼）： 枧水 16克 花生油 120克 月饼糖浆 440克 中筋面粉 640克 抹茶粉 适量 红丝绒液 少许 馅料：（按需） 每个月饼45克 蛋黄水： 蛋黄 1个 月饼糖浆 1滴 花生油 2滴 清水 少少许
1、制作饼皮。将枧水、花生油、月饼糖浆混合后用蛋抽搅拌乳化。加入中筋面粉先用硅胶铲搅拌再戴上手套揉到均匀即
2、取1/4饼皮加入抹茶粉，另外1/4饼皮加入红丝绒液揉至均匀。然后将3份饼皮分别用保鲜膜包好，室温松弛1.5小时以上。松弛完的三种颜色饼皮分成15克一份取一个原味饼皮和一个彩色饼皮。错位折叠成团后压扁摊开，包入馅料。包好的月饼可以沾少量手粉裹均匀，放入月饼模具，反复按压两次，用力要均匀，再轻轻脱模即可。月饼表面喷一点水雾，放入预热好的烤箱
3、取出月饼后稍微晾凉，间隙制作蛋黄水，将蛋黄加入一点点花生油、月饼糖浆、清水混合均匀，然后过筛一次，如果觉得还是太厚，再放一丢丢水稀释下。用羊毛刷在月饼表面上刷一层薄薄的蛋液，将月饼再次送入烤箱，风炉模式140度烤10分钟