四川九大碗是四川传统的一种宴席形式，主要流行于四川的农村地区，尤其在婚礼、寿宴、庆功等喜庆场合中常见。九大碗指的是九道主要的菜肴，每道菜肴都有其特定的含义和特色。以下是对四川九大碗的盘点：
1. 红烧肉（碗碗肉）：代表富贵吉祥，是宴席中的主菜之一，通常选用五花肉烹饪而成。
2. 粉蒸肉：用米粉和五香粉蒸制的肉，代表蒸蒸日上，寓意生活美满。
3. 烧白：即甜烧白，用五花肉加糖和豆沙等调料烧制而成，代表甜蜜幸福。
4. 蒸菜：通常是指蒸排骨或者蒸鸡，代表平安健康。
5. 红烧鱼：代表年年有余，是宴席中不可或缺的一道菜。
6. 炖鸡：代表家庭团圆，通常是用整只鸡炖制而成。
7. 炖蹄膀：代表富贵长寿，蹄膀象征着脚力，寓意健康长寿。
8. 炖肘子：与炖蹄膀类似，也是寓意富贵长寿的菜肴。
9. 炖豆腐（或者豆腐圆子）：代表清清白白，豆腐在四川宴席中常作为最后一道菜，寓意宴席的圆满结束。
需要注意的是，四川九大碗的具体菜肴可能会根据地区习俗和个人喜好的不同有所变化，但上述列出的菜肴是比较常见的组合。此外，九大碗通常还会配有若干道凉菜、汤品和小吃，使得整桌宴席更加丰富多样。