兰州牛肉面【餐具交流帖】

“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”的搭配，描述的是一种兰州本地历史悠久的风味小吃——兰州牛肉面，它也是“兰州三宝”中的一员，享誉全国，并且成为旅游观光客回味无穷的美食，也是游子乡愁的舌尖上的念想。 很多人喜欢点上一碗牛肉面的同时，另加一叠肉，因为兰州牛肉面馆里面不仅面好吃，肉更是一绝，但是煮牛肉一般都有自己独特的配方，所以，无论你怎么煮也煮不出他们的味道。远在外地

可能因为是兰州人的关系，我个人对牛肉面有比较大的兴趣，但我不觉得在兰州开牛肉面馆是什么有前途的事情。（对不住各位加盟宣传的朋友了！） 看到吧里有各种对牛肉面宣传，但大都集中在技术、配方甚至装修方面，却根本没有人分析其利润情况（也有人写过，不过完全是胡扯！），的确是很奇怪的事。 我不是业内人士，过于具体的数字也拿不出来，只能凭印象聊两句，有不到之处还请指正。 虽然我现在在外地工作，但每年还是会回兰州一两

The Noodle Shop 想要开一家有逼格的牛肉面店。 *附图与想法无直接关系。 要求： 汉族，正宗兰州牛肉面手艺，（非清真，青海拉面和回民勿扰） 年轻，肯研究手艺，共同合作。 工作地点： 浙江宁波 合作方式，雇佣、技术入股、合伙都可以谈。 你负责面，我负责逼格。股东级创始人待遇，梦想还是要有的，万一成功了呢？ 有意者加我聊聊，只要合得来可以马上开始。 关于我：年近30，浙江余姚人，最爱兰州牛肉面，想自己当老板。

在华人的生活中，钟情面食的朋友总是那么多。面条承载了太多人的情感，是永远难以忘怀的家乡的味道，面馆是属于不容易被时代淘汰的餐饮，面馆能是你致富的徒径。如何能开好一家面馆，成功的开始就是如何选择合适的经营地点：

一、满腹牢骚的客人 　　表现：这种人总是满腹牢骚，好像住进酒店就是为了找碴，他埋怨这埋怨那，你怎么做也难使他满意。 　　对策： 1、首先要有耐心，站在对方立场上，设身处地地为客人想一想，他的“牢骚”是否有一定道理。 2、对于其正确的意见和要求，酒店要重视，尽快地给予满足，不要计较其态度如何。 3、对于难以解决的问题，要耐心地作解释或采取一些变通的办法加以解决，使其满意或降低“牢骚”度。

　1、投资创业者目标要明确 　　有很多年轻的投资创业者可能有几个很不错的创业想法，但是投资创业者应该只关注其中一个。投资创业者不要轻易将注意力从一个目标转向另一个目标。认定餐饮连锁加盟就是餐饮连锁加盟，一条路坚持走下来总是会有成功的时候。 　　2、投资创业者选择地理位置至关重要 　　如果投资创业者希望目标客户能够很快知道餐饮连锁加盟店的存在，那么餐饮连锁加盟店的地理位置就要选择在与客户群里相关的区域内。

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花椒 0.5斤 山查 0.3斤 八角 0.6斤 毕波 0.2斤 小回香 0.8斤 当归片 0.2斤 香叶 1.1斤 油桂 0.8斤 白芝麻 0.4斤 凉姜 0.2斤 丁香 0.2斤 甘草 0.4斤 孜然 0.3斤 草果 0.7斤 香果 0.5斤 沙仁 0.2斤 玉果 0.7斤 白胡椒 0.7斤 吓皮 1 斤 花生米 0.5斤 生姜片 1.5斤 这就是一份大料 然后再粉一份小料 花椒 1斤 草果 1斤 胡椒 1斤 合起来 配料方式；大料七碗 盐七碗 味精七碗 鸡精七碗 小料一碗 咖喱粉一碗，，，七夕快到了我送这个比啥都好吧，我相信你们会喜欢，

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就是我有半年时间没干拉面了，现在拉的面不匀，请问大神们，我该怎么办啊，手法跟之前还是一样的

怎么回事 面不硬 面煮熟了啊

一对情侣晚上在餐馆吃饭，漂亮女友被隔壁桌醉汉吹口哨，他说反正吃完了咱走吧。女友说你怎么这么怂啊是不是男人，男友说犯不上跟流氓较劲。女友急，骂完男友又过去骂那群醉汉，结果醉汉围上来开打，男友被捅三刀，在医院抢救无效死了，临死问了女友一句话：我现在算男人了么？ ……如果你的女朋友被醉汉吹口哨你会怎么做？ 你听说过”垃圾人定律”吗？ 如果北京那位被摔的孩子妈妈知道这定律就可以避免孩子的悲剧！ 一位朋友在正确

南j电视台“爆l”了拉面中使用“蓬灰”的“h业n 幕”，果不其然吸引了全国g众的y球。被食品t加剂弄得风声鹤唳的公众立刻群情激愤，以至于南京的数百家拉面店几近停业。后来的发展简直可以用“峰回路转”来形容——原来蓬灰是最正宗的拉面必用之物，“已有上百年l史”。再加上它是一种“t然产物”，并非“h学工业品”，于是大多数人就放了心，事件也以d视台灰头土脸地道歉而告终。 　　

哪位大师可教，要多少钱？

优酷搜索拉面教程

今天告诉大家一个把白钢桶刷的又干净又亮的办法，铝锅也适用一样的，轻轻松松2分钟就搞定，前提大家一定帮我盖大楼50楼，不算高吧，屋里太黑照的不好，白钢锅其实很亮的 如果大家有啥好的办法拿出来大家分享一下，备不住我们的想法一样 如果没人帮我该楼就自己盖，，50楼见

东北人，口味重。爱吃酱牛肉。

党参1两碧波1两千里香2两罗汉果1两八角3斤花椒2.5斤小茴香7.5斤丁香3两桂皮1.5斤白芷1.5斤草果2.5斤良姜1.5斤肉蔻1斤干姜1两草寇1斤香叶5两陈皮1两五加皮1两砂仁1两人参一两

做人之道，做局之术，做事之技;一生三通：通人情，通世故，通礼仪;一生三省:得失之省，利害之省，进退之省;一生三舍：舍的气度，舍的智慧，舍的境界;

在和面的最后两次加水时，加的多了易形成包水面，还是第一次加水加多了易形成包水面？？ 水量固定的情况下。 我常常是在最后两次加水时感觉坏了，一定

蓬灰的作用于用法传统蓬灰于现在蓬灰 一：传统的蓬灰 传统蓬灰是以蓬灰草为原料烧制得到蓬灰石，蓬灰石经过熬制最终成为蓬灰水。 蓬灰有其独特的蓬草香味，做牛肉面时加入蓬灰水能使拉面成品更加爽滑劲道、更有其独特香味。 二：现在的蓬灰——速溶蓬灰 速溶蓬灰是在传统的基础上改良出来的一种比较使用简易的蓬灰产品。 速溶蓬灰的主要成分：食用碱、食用盐、蓬草提取物 三：速溶蓬灰的使用 有经验的拉面师傅都知道速溶蓬灰兑水静置

首先，感谢大家对我们发表的帖子提出意见以及讲解。任何人都会犯错，任何人都对一件事物的看法角度不同，结果也不同。有些人坚持的对，有些人坚持的错

谢谢师傅

本人在家自己做的拉面，二细，多指教

各位师傅们，你们都在哪个城市？是自己开面馆还是给别人打工？拉面馆的生意红火不？地域不同生意好坏也不同吧？本人正在犹豫中，想开店却不知前景如何

视频来自：土豆

我煮面时下到锅里，用漏勺扒拉，然后用漏勺捞起，过水放到碗里。到碗里后乱乱的。看到吧里的图片，碗里的面是顺顺的，感官上好看得多。。我想问问师傅