主料: 　　清远鸡一只(2.6斤左右)，油纸3张。 　　腌料: 　　嘉文盐焗鸡粉30克，客家米酒10克，生抽15克，粗海盐6斤，生油适量。 　　做法： 　　1、将鸡清洗干净，摘去油、去肺去喉及内脏。 　　2、用盐焗鸡粉均匀涂擦在鸡身内外，腌制35分钟。 　　3、勾起光鸡，涂上生抽，挂在风口处用风扇吹至表皮略干(吹干两小时)。 　　4、取一张油纸，涂上生油，包好醃製的鸡，取另两张油纸，用水弄湿，再包一层。 　　5、将海盐用小火炒热，取大砂锅一

招聘烧腊味部刀手一名，工资5700，月休四天出粮准时

好鹅好鸭

好产品也要有懂得欣赏的客人

寻找烧腊供货商，广州荔湾区有吗，来个

有些说十五天可以学会？请问是真的吗，会不会很累学这个，想在家开一个烧腊店，不知这个一个月能赚

是不是冻的鸭子皮烧制出来，都皱巴巴的呢。鸭子都风干好的，这问题应该如何解决呢？

每天日流水1800左右。租金3300。

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精通烧卤系列各类产品 玻璃乳鸽，玻璃烧鹅，挂炉bb鸭，玻璃仔鸭 脆皮叉烧，蜜汁叉烧，港式黑叉烧 光皮乳猪，化皮乳猪，有米乳猪卷 澳门烧肉，石滩烧肉一字腩，脆皮烧鸭 盐焗系列，白切系列，豉油系列 酥不腻北京烤鸭系列 潮式卤水，川式卤水系列等等.. 需要的滴滴

现有烧腊卤肉技术。开店专用 商用配方，可以摆摊，也可以开个小店，口味绝对好吃。糖色炒制。卤料配比。核心飘香汁制作。卤制流程都有。配料比例精准到克。酱料比例精准到克，真材实料。短短几天可以掌握核心技术。需要的联系

今天一个以前的学员来看望我，说起很多烧腊培训乱像，网络时代广告满天飞，各种机构各种人想各种明目，只为招到学员为目的，有些学习了10天开始自称师傅，就开始招学员教人，只要广告打的好，什么都有可能。 有些拿着从别的店买回的烧味让学员品尝，教给的确实自己那半吊子配方。 有的欺师灭祖，学成后把师傅抹黑成徒弟，说是从自己这里偷学出去。 有的为了实体店，大力投资各种大小店铺，看着像有很多连锁店铺，实际本地人都不吃。

看看我们厨房出品

澳门师傅教的就是真功夫。#烧腊##烧鸡##烤鸡#

想学门手艺养家糊口回家摆摊，有真心教的师傅吗

想问一下学费大概多少

我店老用微波炉 有时候别人来看一下就走了

亲爱的烧腊吧的吧友们：大家好！ @华辉美味熟食♂ 为本吧吧主候选人得票最多者，共计0张真实票数，根据竞选规则，官方最终批准其成为本吧正式吧主。公示期三天。 吧主上任后，请立即填写问卷信息https://iwenjuan.baidu.com/?code=nlec1g，领取各项吧主权益。同时请严格遵守吧主协议 https://tieba.baidu.com/mo/q/newapply/rule?from=task，履行吧主义务，积极投身本吧的发展建设，也请广大吧友进行监督。如出现违规问题，请至贴吧反馈中心进行反馈或者投诉http://tieb

麻辣猪蹄 用料 猪蹄花椒麻椒干辣椒八角葱姜大蒜 做法 1、猪蹄对半劈成小块，冷水下锅，加葱段、拍松的姜块、料酒，煮开，撇去浮沫，捞出 2、炒糖色，下猪蹄，加调料炖熟 3、花椒、麻椒、干辣椒（部分掰开去籽）、八角一个掰开，半小碗，冲洗两次，备用 4、葱姜切片，大蒜几瓣拍松 5、烧热油，下花椒碗料，中火烧出香气，下葱姜蒜，炒香后，大火下猪蹄，烹入料酒、生抽、少许老抽、少许香醋，翻炒，再加白糖两勺翻炒，视汤多少加入适量

有时候觉得自己没有用武之地，跟废人有什么区别。

蜜汁叉烧 一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮） 二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。 三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，红葱头茸100克，盐30克、酱油50克。把上料充分拌搅均匀，腌制时间为3小时以上。（冰冻腌制） 四、烧：把腌制好

本人在广州增城，供应烧鸭烧鹅叉烧等各种烧腊

烧猪，珠三角全线配送，18元一斤，当天送达

来广州吃过一次就喜欢上了这个，现在刚好趁着在这里，顺便学了，回家后自己做着吃也是好的，愿意教的，私

东莞厚街烧鸭批发，当天烤当天送。价格合理，味道美味，欢迎咨询

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肥油太多了是什么问题

#烧鹅#秘制烧鸭烧鹅香料配方350g一包 香料配置已经完全成熟。一包香料加盐加糖后【具体加多少购买后，我会私聊告诉你】可以给100只鸭子腌料。味道独特，香气四溢。我可以保证味道很好，打败周边市场！十个人吃九个回头客！无论是做快餐还是单卖，都是让人觉得值得排队买！本人家叉烧也是闻名罗湖，现在人在广州，会做烧鸭的，可以买料尝试！

有教烧腊的吗？

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想问下各位师傅烧猪没什么香味下点什么香精还是什么香料才有香味呢

玻璃乳鸽和烧鹅烧出来颜色总是有点暗，不够红亮，是怎么回事？有没有大神指导一下

菜鸟一枚，各位师傅，皮水中的醋是用什么牌子的合适，海天，冠牌，还是鼎峰，度数是3.5℃，5℃，还是9℃，到底搭配麦芽糖有何区别？？脆度不同？？求指点！！！

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广东腊味名吃之一，经多种材料淹制后挂炉明火烤制而成，色泽艳而味美，食之回味无穷。　 　蜜汁叉烧 制作 　一、选料：叉烧分为瘦叉与花叉。瘦叉选料为枚肉，花叉选料为五花肉（去皮）　 　二、造型：把枚肉片切成1.5x2.5x25cm左右的长条。五花肉直接片切成如上的长条即可。　 　 三、腌制：肉10茸，烧鹅料100克、沙姜粉75---100克、胡椒粉20—50克、味粉100克、白糖1斤、鸡精100克、柱候酱75克、头曲酒20---50克（可用玫瑰露酒代）。蒜茸100克以上，

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