猪头肉,顾名思义.就是猪头上的肉,我的介绍完毕.谢谢,给我顶起来.

原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1.25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。 （2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要

夜已深。路上空无一人。一切都在沉睡，只有路边的一间小店里还闪着一豆灯火 。 这是一间小酒馆。虽小，但也五脏俱全。没有客人，店主挨着火炉打盹。炉里的 柴火劈啪作响，不时有火星从炉口跳出来，落在黑油发亮的桌面上。桌面折射出 点点跳跃的光，在墙上投下一道道黑色的印记。 门开了。一个青年裹着寒气走进来。店主一下子被惊醒了，忙站起来迎上去。 “您来了？要点什么？” “二两白干。”青年满嘴酒气，满脸倦意。