盐焗鸡是一道特色传统客家菜[1]，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。 中文名 盐焗鸡 英文名 Baked Chicken in Salt 主要食材 鸡，盐 分类 客家菜 口味 咸 烹饪时间 30～60分钟 作用 温中益气，补精添髓，补虚益智 盐焗鸡 梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今

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第一步：清洗主料 主料：老鸡爪、老鸡翅、老三黄鸡等 操作：把冰冻的主料先放进清水里面解冻，解冻后去除表面杂质，然后清洗干净即可 提示：切记一定要买冰冻的老鸡爪、老鸡翅、老鸡，不然做出来的盐焗鸡没有嚼劲的,而且味道不好（很多学员都感觉用普通新鲜鸡也可以，感觉无所谓，做出来肯定不好吃的一定要买冷冻的老鸡，这个是特别重要的） 第二步：腌制主料 调料：盐焗鸡调味粉、食用盐 10斤主料用量：嘉文牌子盐焗鸡调味粉100克，盐