好的部分软硬也合适，内脂应该没放多，豆浆温度也没问题今天量过温度了，友友们帮忙分析下是什么原因

啊二面点--张兴专利面点：酒酿米发糕 米酒大白馒头 四川辣豆 江米甑糕 马拉糕 三全红枣开花老面馒头 朗丽 港荣蒸蛋糕 香港阿诺窝窝头系列 立白洗洁净 蓝月亮洗衣液 港荣蒸蛋糕 多宝吉凉茶 蜂密麻花 宁平麻花 三全速冻麻球 脆皮油条 空心大麻球 清真国旗羊肉汤 清真国旗牛肉汤 清真牛肉盒子 鸡蛋灌饼 红烧豆腐脑 清朝五香豆沫 板桥鸡蛋脑 糖糕 菜角 蜂蜜糖 红烧 啊二拉面 啊二羊肉烩面 啊二鸡块饸饹面 啊二牛肉板面 啊二红烧刀削面 啊二酱烧麻辣

啊二13839476739 微同号扣扣 464089589 ，送方子 立刻开始了 慈悲有怀 讲究信誉 不诚信 寸步难行

用料 中筋面粉 500克 鸡蛋 1个 无铝泡打粉 8克 小苏打 3克 食用油 40克 盐 5克 清水 260克 家庭版香酥油条的做法 准备所有材料，面粉、油、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋、盐、清水 除了清水所有食材倒入碗中，把材料抓匀 清水分三次加入 材料抓匀 每次抓匀再加下一次，面粉吸水性不同，可以物流10g左右 抓至无干粉，面团一定不能揉 过个好的面团开始揣面，折叠按压揣面一定不能揉 一次揣面两分钟，一次三个对折。一次捶完醒面十分钟，再揣第二次，

在我们这里甜的是饭后甜点，咸的则是餸。甜的不一定会吃，咸的经常吃。

用料 绿豆 一把 水 三碗水 黄冰糖 一块 懒人版起沙绿豆粥的做法 绿豆泡两个小时清水 再冷冻一宿 不用解冻 直接加水 加水看量吧 直接用电饭煲煮粥模式 放一块黄冰糖 不喜欢吃甜的可以不放 我妈说“粥皮儿”最有营养啦

干黄豆100克（2两），40-60度热水泡了2.5-3小时。 内脂2克 自来水900克（1.8斤） ------- 做出来的效果如下图，没韧劲，一碰就散。 请教各位上仙，问题出在哪？ 如何改善呢？

用料 干黄豆 160克 水 1400毫升 内酯（豆腐老儿） 1包（3克） 凉白开 30毫升 超滑豆腐花（破壁机）的做法 黄豆用配方外的水（起码是黄豆的两倍）浸泡一晚，冬天八小时以上，夏天四到六小时，最好放冰箱 浸泡好的黄豆洗净沥干，倒入破壁机，加入1400毫升水，打好后过滤，煮豆浆，边煮边搅拌，豆浆煮开后，继续小火煮约五分钟，保证豆浆熟透 煮好的豆浆关火，放约一分钟，期间用约30毫升的凉白开把内酯化开，再把已经凉了一分钟的豆浆冲进内酯

全部卖光，甜的，小碗卖2.5元，大碗卖3元。用石膏和内脂做凝固剂，东北豆。各位说说你们的豆腐脑桶内的直径和高度，或者一桶豆腐脑做的多少斤黄豆。

用料 干黄豆 300克 黄豆➕水 2400ml 葡萄糖酸内酯 5g 凉开水(用来融化内酯的) 30ml 自制豆腐脑的做法 300g黄豆洗净加水放冰箱浸泡一夜。然后沥干水分，倒入锅中，加水至2400ml(黄豆和水一共2400ml这个一定要注意‼️)，然后入原汁机中研磨成豆浆。 原汁机出汁率比较高，汁渣分离很方便，没有的话用破壁机或者豆浆机都可以。 原汁机磨豆浆啦～ 磨好的再用滤网过滤一遍更加细腻✌🏻 中小火煮豆浆 一定要煮熟透哦‼️‼️ 煮好的豆浆冷却两分钟左右，

用料 干黄豆 200克 水 1800克 熟石膏粉 4克+20水溶化 玉米淀粉 25克+50水克溶化 豆腐脑（石膏版）的做法 黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右， 浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻， 打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。 过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以

豆腐脑贴吧祝愿各位国庆节快乐

用料 中筋面粉 500克 盐 3克 酵母 1克 清水 280克 油 10克 鸡蛋 1个 葱花 适量 油酥 适量 生菜 适量 火腿 适量 酱料 适量 鸡蛋灌饼的做法 先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。 来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘

点浆做法和豆脑王做法两种

每次做一斤干豆都成功了，做三斤干豆就这样了，温度85度，点40克内脂，但每次都这样不成形我也是醉了

用料 山药豆 黑米 黑豆 花生仁 小米 薏仁 百合 核桃仁 桂圆 菱角仁 八宝粥的做法 各种原料抓上一小把 将原料中的黑米、黑豆、花生米、薏仁用清水浸泡3-4个小时，我是午饭后泡上，晚饭后煮 将泡好的原料清洗干净倒入电饭煲，加入足够多的水，按下煮饭键盖上盖子煮 煮大约20分钟后就要时刻关注着电饭煲的变化了，稍见冒热气就赶快的掀起盖子，以免溢出。开锅后就打开盖子煮，不要管它，慢熬着 熬大约30-40分钟的时间，粥煮至汤汁粘稠并冒着小

用料 干黄豆 300克 黄豆➕水 2400ml 葡萄糖酸内酯 5g 凉开水(用来融化内酯的) 30ml 自制豆腐脑的做法 300g黄豆洗净加水放冰箱浸泡一夜。然后沥干水分，倒入锅中，加水至2400ml(黄豆和水一共2400ml这个一定要注意‼️)，然后入原汁机中研磨成豆浆。 原汁机出汁率比较高，汁渣分离很方便，没有的话用破壁机或者豆浆机都可以。 原汁机磨豆浆啦～ 磨好的再用滤网过滤一遍更加细腻✌🏻 中小火煮豆浆 一定要煮熟透哦‼️‼️ 煮好的豆浆冷却两分钟左右，

都在争论甜豆腐脑和咸豆腐脑，既然不能让大家都满意，那么，酸（番茄酱）豆腐脑可以参赛了

加辣椒的豆腐脑是算甜豆腐脑还是算咸豆腐脑？

几天都是这种情况了，望高人指点一二

平生第一次在家做，用破壁机打成浆，纱布过滤后煮沸几次，冲进用三克葡萄糖内脂和少量生粉调的水粉浆中，过半小时去看看就成了这样，尝一尝有点酸

豆腐脑不细腻——石膏打的 换换黄豆以后，豆腐脑不细腻，很粗！ 石膏的用量，测试后发现影响不大，不是原因。 石膏品质，换几次石膏后发现也不是原因。 豆浆浓稠度，测试后发现希的豆浆会更严重，浓豆浆还是有这情况出现，所以也不是原因。 冲浆温度，我在不静置冷却/静置5分钟/静置10分钟三种情况下冲浆，都会出现，所以也不是原因。 现在只有去买黄豆了，能找到的原因只有黄豆的问题！ 贴吧里有谁遇到这种情况，是怎么解决的，望相告

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用料 黄豆 150克 水 1500克 葡萄糖酸内酯 3克 豆浆机做豆腐脑的做法 黄豆至少要泡6个小时，我是头天晚上泡，第二天早上用 先在豆浆机加水1500毫升，然后放泡好的黄豆，水位线肯定会超过1600毫升，没事，不用管它！果蔬汁键打2次然后！！提起豆浆机的上面部分，有些黄豆会卡在刀头上，用手把黄豆弄掉，最后果蔬汁键接着打2次！很快的，5分钟就打好一次了！ 用过滤豆腐用的布，（过滤豆腐用的布，不是奶茶用的！！！）过滤一遍，（然后然后！

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如题

本人学艺11年，开店5年。现在店面即将拆迁，由于本人做卤食十几年，经受了其中无数酸甜苦辣，虽然挣了不少钱，但是干卤食这一行的辛苦只有自己才能体会得到。现在店面即将面临开发拆迁，本人也有意转行干点别的。现在就将卤肉这一技术和秘方分享给大家

苦学十一年卤菜卤肉熟食绝密配方，现在分享给大家！ 本人学艺11年，开店5年。现在店面即将拆迁，由于本人做卤菜熟食十几年，经受了其中无数酸甜苦辣，虽然挣了不少钱，但是干卤菜这一行的辛苦只有自己才能体会得到。现在店面即将面临开发拆迁，本人也有意转行干点别的。现在就将卤肉这一技术和秘方分享给大家

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用料 内酯 2.5——3克 黄豆 100克 水 1000毫升 自制豆腐脑的做法 黄豆前一晚泡发 放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍 一遍结束再打一遍 磨好的豆浆过滤 使劲挤干净 挤好还是1000毫升那么多

用料 干黄豆 200克 水 1800克 熟石膏粉 4克+20水溶化 玉米淀粉 25克+50水克溶化 豆腐脑（石膏版）的做法 黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右， 浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻， 打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。 过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以

用料 干黄豆 160克 水 1400毫升 内酯（豆腐老儿） 1包（3克） 凉白开 30毫升 超滑豆腐花（破壁机）的做法 黄豆用配方外的水（起码是黄豆的两倍）浸泡一晚，冬天八小时以上，夏天四到六小时，最好放冰箱 浸泡好的黄豆洗净沥干，倒入破壁机，加入1400毫升水，打好后过滤，煮豆浆，边煮边搅拌，豆浆煮开后，继续小火煮约五分钟，保证豆浆熟透 煮好的豆浆关火，放约一分钟，期间用约30毫升的凉白开把内酯化开，再把已经凉了一分钟的豆浆冲进内酯

用料 干黄豆 200克 水 1800克 熟石膏粉 4克+20水溶化 玉米淀粉 25克+50水克溶化 豆腐脑（石膏版）的做法 黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右， 浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻， 打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。 过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以

师傅们，我这两天的石膏豆腐脑上层凝固，下层不成型是什么原因啊！求解！

用料 黄豆 150克 水 1500克 葡萄糖酸内酯 3克 豆浆机做豆腐脑的做法 黄豆至少要泡6个小时，我是头天晚上泡，第二天早上用 先在豆浆机加水1500毫升，然后放泡好的黄豆，水位线肯定会超过1600毫升，没事，不用管它！果蔬汁键打2次然后！！提起豆浆机的上面部分，有些黄豆会卡在刀头上，用手把黄豆弄掉，最后果蔬汁键接着打2次！很快的，5分钟就打好一次了！ 用过滤豆腐用的布，（过滤豆腐用的布，不是奶茶用的！！！）过滤一遍，（然后然后！

加糖的，但我又放了个咸鸭蛋进去，又甜又有味

用料 中筋面粉 100克 温水 60克 盐 4克（和面用2克，鸡蛋液2克） 低筋面粉（油酥用） 15克 花生油 两勺（油酥用12克，其余煎饼用） 黑胡椒粉 2克 辣酱 一勺 生菜 一颗 鸡蛋 两个 大葱 一根

用料 干黄豆 200克 水 1800克 熟石膏粉 4克+20水溶化 玉米淀粉 25克+50水克溶化 豆腐脑（石膏版）的做法 黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右， 浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻， 打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。 过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以