一楼给百度

本人业余爱好者，下了很大决心写这篇自酿葡萄酒流程，其中很多观念都来自于吧友，抛砖引玉的写写经验，望各路大神不吝赐教。 自酿葡萄酒说简单也简单说难也难，简单的是即使“大妈酿”也能酿造成功但品质实在不敢恭维各种杂醇/甲醇超标喝下去等于慢性自杀与葡萄酒保健初衷相违背，难的要将无菌观念贯彻酿造始终，在杀灭杂菌和培养有益菌之间找到平衡（杂菌的繁殖是甲醇/杂醇超标、酒体衰败醋化的重要原因之一）。 酿造葡萄酒要预留

苹果酒的做法 1.水果破碎的时候加入焦亚硫酸钾，用量12.5克用于200斤，用十倍的纯净水稀释后均匀的加入到破碎的水果中，可以用凉水，如果水果量大，破碎时间长，一定要一边破碎一边加入，可以用医院打点滴的方式缓慢滴入。破碎完以后，间隔2小时后加入果胶酶，期间记得盖上盖子，单向阀排气，单向阀内注入少量水，形成水密封。 2.第一步进行2小时后，加入果胶酶。果胶酶同样是十倍的纯净水稀释后加入，不可以用果汁，可以用凉水。记得盖

为什么要加偏重、酵母等辅料？

（加辅料）简单的自酿葡萄酒流程---版本一

跟我学：懒人自酿葡萄酒大法……速成宝典

我家是种葡萄的，每年都会酿好几万斤葡萄酒，大家有什么不懂的可以问我的，经验丰富的也可以一起讨论一下

2015年9月4号，选上好的康贝尔葡萄110斤，洗净，真是颗颗饱满，没有破损的，很甜

经过努力，厂也在渐渐的发展壮大，收购农民伯伯们的葡萄，帮助他们解决农产品的销售，赚不赚钱倒是其次，但是感觉很有意义。我相信各位自酿的想做大的亲们，坚持下去，一定会成功。 防止盗图，特意打上水印哈

酿葡萄酒的季节又到了， 尽我所知回答酿友的问题， 有数据上数据、有图片上图片最好了!

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半成品镇楼！ 自酿跟买的葡萄酒比起来有什么特点？由于楼主的酒还在二发中，心情还是比较忐忑的……大家说说自己的葡萄酒味道如何吧～～

100斤用量的配方 1调硫片 15克-----防腐，杀菌，抗氧化。保持葡萄酒原味。长时间储存. 2果胶酶2-4克-----快速分解水果。利于后期发酵 3酵母10克 -----把所谓的糖转化成酒 4酵母营养液---让酵母茁壮成长（可放可不放） 5橡木片200克（有橡木桶的用橡木桶）--改变口感（可放可不放） 6乳酸菌0.5克--分离后2次发酵，苹果酸发酵改变口感（新手可以忽略） 1--- 破碎加调硫片5克.加橡木片100克.装瓶容器的3分2禁忌装满 .调硫酸片一块15克分三次投放 （破碎)( 2次发

你在酿酒过程中又什么疑问，提出来吧。

两箱，冲洗放回框框

很多吧友反映酿出的葡萄酒有些酸，其实这很正常，因为成熟的葡萄本身就含有0.6-1.2%的总酸，在酿制葡萄的发酵过程中，酸一般不会降低，即使侥幸能启动苹乳，酸度也不会降低多少，苹乳只不过是在乳酸菌的作用下把葡萄酒里口感最尖酸的苹果酸变成了口感柔和的乳酸。 只要洗净晾干发酵，一般不会把酒酿坏，因为酵母菌是强势菌种，随着酒精浓度的升高，一般的有害菌都能得到有效的抑制。让葡萄酒酸败的有害菌有两种，一种是产膜酵母菌，一

这个时候啦，没啥好葡萄。买了40斤提子，3元一斤。颜色还行，吃起来有股香味。 一、清洗 1.先逐个用剪刀剪下来，用温水清洗——这个真耗时间呀； 2.放在桶中滴水，因为是温水洗，所以葡萄表面的水容易挥发，只要不是太多水分就可以啦 3.捏碎——这个还耗时间。 4.放点辅料：比如果胶酶、酵母营养剂、橡木片、偏重硫酸钾等，都是很少的量； 5.活化酵母：小碗装点温水+酵母粉+等量白糖，搅拌，小碗放温水里，过15分钟就会起泡泡啦，倒入桶中