“南方芝麻糊”除了芝麻还有很多其他的成分,芝麻所占的比例并不是很大。
辨别芝麻糊是米还是芝麻为主要成分主要看颜色。灰色甚至白色的是米或者其他东西为主要成分。黑而稍油亮的是芝麻为主要成分。黑得像墨水的是假芝麻加色素。
我在广州同德乡夜市步行街卖芝麻糊。车上有一只可爱的金色招财猫。你有机会的话可以来看看芝麻为主要成分的芝麻糊是怎样的。也就是小时候吃的那种黑芝麻糊。
当然,你在自己家里做也可以看到。但磨的时候不要加超过芝麻的1/3的大米哦,否则就也不是芝麻为主要成分了。用沙盘磨芝麻一般不用下其他材料。但只能用人工。用豆浆机磨芝麻一般都加入大米或者其他东西,否则会粘在一块,比较麻烦。我用的是专业的磨肠粉米的那种机器,磨芝麻是不用加大米的。但比较大型(占地半平方米),不适合家庭使用。