吃海参进补，怎样真正达到进补的目的呢？
首先，海参应该在晚上吃。中医理论认为，阴阳相生，才能达到滋补的作用，海参在晚上吃，效果更理想，因此，才有海参“早晨吃当饭，晚上吃当补”的说法。
此外，海参还应该尽量蘸酱油吃。因为海参主要补肾，而中医认为，咸味才可以更好地将食物引入肾经，因此，用咸味的酱油将海参的滋补作用引入肾经，是最恰当不过的了。
另外，有的人认为肝病的人不能吃海参这样的发物，其实也是不正确的，“因为海参属于高蛋白，一些人认为不能吃海参，是怕肝脏压力过大，其实，只要肝功能健全，无论是肝炎，肝癌的患者都可以吃海参进补。”
需要特别提醒读者的是，海参里面含有一些粘蛋白物质，这样物质如果处理不当，容易引起泌尿系统疾病。因此，生海参不能只用热水过一下就吃，最好通过3遍以上的高温蒸煮才能将这些粘蛋白分解掉。