秋葵是一种营养保健菜，常食会使皮肤细嫩白皙，还能清热败火，在台湾、香港地区，秋葵常用来凉拌、热炒或炖煮，在日本还可做成天妇罗。 原料：秋葵若干、白果10粒、虾皮少许、白芝麻少许。调料：酱油、盐、蒜蓉、淀粉、水、鸡精、油。做法： 1、秋葵洗净后，切去根部．虾皮泡水洗净．白果去皮，放在热水中浸泡20分钟，用手将薄膜状皮，轻轻搓去，用刀切除胚芽端2～3毫米； 2、锅内烧水，水滚后，加入少许盐，放入洗净的秋葵，煮2分钟左右； 3、捞起2过凉水后沥干水分，装盘； 4、锅内热少许油，5成热后，放入蒜蓉炒香，放入处理好的白果．加入白芝麻，酱油，鸡精和少许水，沸腾后，加水少许水淀粉勾芡； 5、将做好的4淋在3上即可。 注： 1、秋葵切开后会有大量的黏液，不宜再用清水冲洗，否则营养会大量流失。 2、秋葵过沸水，可去除多余的涩味，不过不宜久煮，否则软烂不爽脆。 3、秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。不过烹制时加入少许蒜或辣椒，可稍许中和其寒性。 4、白果不易多吃,每天5,6粒即可.且不可生食。秋葵五大功效： 1、保护胃壁，黏液最营养。 2、降低血压，预防大肠癌。 3、钙含量多，比牛奶好吸收。以100公克秋葵为例，钙含量就有80到100毫克，跟等重的鲜奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，钙的吸收利用率可达五到六成，比牛奶来得好，对素食人口、发育中的小朋友，或是喝牛奶会拉肚子的人来说，是很好的钙质来源。国人饮食普遍有钙摄取不足现象，可以多吃一些秋葵。 4、常食秋葵可帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 5、因其含有丰富的维生素C和可溶性纤维，保健养颜，使皮肤美白，细嫩。